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Conchiglie con pesto di broccoli e noci

Conchiglie con pesto di broccoli e noci

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 380 g di conchiglie ( o altra pasta corta)
  • 800 g di broccoli
  • 60 g di noci già sgusciate
  • Olio d’oliva extravergine q.b.
  • Peperoncino
  • 4 cucchiai di grana padano grattugiato
  • Sale

Instructions

  1. Fate cuocere le cimette dei broccoli in abbondante acqua salata
  2. Quando sono pronti, tirate fuori i broccoletti dall’acqua con una schiumarola, lasciateli sgocciolare poi metteteli nel blender.
  3. Buttate la pasta nell’acqua già bollente e portate a cottura                      
  4. Nel frattempo aggiungete nel blender l’olio d’oliva, metà delle noci,  il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
  5. Riducete tutto fino ad ottenere un pesto ricco e non troppo liscio
  6. Scolate la pasta, tenete da parte un bicchierino di acqua della cottura della pasta
  7. Unite il pesto alla pasta e mescolate molto bene, se serve allungate il pesto con l’acqua di cottura.
  8. Servite la pasta con una manciata di noci, peperoncino e un filo d’olio.