Couscous di Cavolfiore con Baccalà: Una Ricetta Cheto Gustosa e Salutare
Ultimamente passo tanto tempo in Veneto e ovviamente mi approfitto per assaggiare tutte le prelibatezze della regione. Pazienza se sono a dieta posso sempre trovare nuovi abbinamenti per gustare comunque un piatto ricco di sapori come , il couscous di cavolfiore con baccalà è la soluzione perfetta. Questa ricetta low-carb offre un’alternativa leggera al classico couscous o alla polenta, mantenendo un elevato contenuto di proteine e grassi sani.
Benefici Nutrizionali del Baccalà
Il baccalà è una fonte eccellente di proteine di alta qualità e acidi grassi Omega-3, essenziali per la salute cardiovascolare e il benessere cerebrale. Contiene inoltre vitamine del gruppo B, come la B12, e minerali come il fosforo e il selenio, fondamentali per il metabolismo energetico e il sistema immunitario. Grazie al suo basso contenuto di grassi e carboidrati, il baccalà si adatta perfettamente alla dieta chetogenica.
Ingredienti per il couscous di cavolfiore con baccalà
- Baccalà dissalato
- Cavolfiore arancione
- Olio d’oliva extravergine
- Aglio in polvere
- Farina di mandorle
- Mandorle pelate
- Timo fresco
- Succo di limone
- Sale
Preparazione
- Preparare il cavolfiore: Lavare il cavolfiore, rimuovere le foglie e tagliarlo a pezzi. Frullarlo con un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del couscous.
- Cuocere il baccalà: In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e far soffriggere l’aglio. Aggiungere il baccalà a pezzetti e cuocere per circa 5-7 minuti, girando di tanto in tanto.
- Saltare il couscous di cavolfiore: In un’altra padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere il couscous di cavolfiore. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando frequentemente. Regolare sale e il pepe.
- Assemblare il piatto: Servire il couscous di cavolfiore con i pezzetti di baccalà e il loro sughetto di cotture e mandorle spezzettate
Valori Nutrizionali per Porzione
- Calorie: ~350 kcal
- Proteine: ~35 g
- Grassi: ~20 g
- Carboidrati Netti: ~6 g
- Fibre: ~4 g
Consigli per un Piatto Ancora Più Gustoso
- Per un tocco croccante, aggiungere mandorle tostate o semi di sesamo.
- Se si desidera un sapore più intenso, marinare il baccalà con olio, limone e spezie per almeno un’ora prima della cottura.
- Accompagnare il piatto con un’insalata di avocado e rucola per un boost di grassi sani.
Prova questa ricetta e goditi un piatto sano e saporito, perfettamente adatto alla dieta chetogenica!
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Couscous di cavolfiore con baccalà
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 kg cavolfiore pulito ;
- 700 g di cuore di baccalà ammollato
- 60 ml di olio EVO
- 2 spicchi d' aglio
- 40 g mandorle pelate
- Sale e Pepe q.b.
- Timo fresco
Instructions
- Preparare il cavolfiore: Lavare il cavolfiore, rimuovere le foglie e tagliarlo a pezzi. Frullarlo con un mixer fino a ottenere una consistenza simile a quella del couscous.
- Cuocere il baccalà: In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e far soffriggere l’aglio. Aggiungere il baccalà a pezzetti, il timo fresco e cuocere per circa 5-7 minuti, girando di tanto in tanto.
- Saltare il couscous di cavolfiore: In un’altra padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere il couscous di cavolfiore. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando frequentemente. Regolare sale e il pepe.
- Assemblare il piatto: Servire il couscous di cavolfiore con i pezzetti di baccalà e il loro sughetto di cotture e mandorle spezzettate
