Couscous Palestinese

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Vi piace il cibo etnico?  Anche a voi vi viene voglia di mangiare piatti esotici durante l’estate? Mangiare qualcosa di etnico è un po’ come viaggiare : oggi vi porto in Palestina con questo couscous colorato e gustoso.       

Per realizzare questo Couscous ho dovuto compare lo Zahatar. Lo trovate facilmente su Amazon, io ho comprato addirittura  un tris di spezie medio orientali(una bustina di za’atar, una di sommaco e uno di dukkah…. in previsione di altre ricette medio orientali. Certo non ho intenzione di dimenticarli nella dispensa.)

Lo za’atar  o Zahatar è una mistura di spezie tradizionalmente composta da timo, sesamo e sale, ma la  composizione può anche prevedere origano, cumino, semi di finocchio, santoreggia, maggiorana, sommacco, issopo.

Questo couscous è stato una vera sorpresa, ragazzi è buonissimo ed è pronto in 10 minuti ( se usate il couscous precotto). 100% vegano/vegetariano. Io ho divorato tutto il piatto ( ho fatto giusto una porzione per la foto ). Ottimo per le sere d’estate per una cena in compagnia di amici o per il pranzo da portare in ufficio o in spiaggia. Potete anche preparalo in anticipo. E’ buono sia caldo sia a temperatura ambiente. 

Se vi piace il couscous provate la ricetta del Couscous mediterraneo dello chef La Mantia, é una vera delizia. 

 

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Couscous

Couscous Palestinese

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 8
  • Total Time: 18 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Cuisine: Medio Orientale

Ingredients

Units Scale
  • 250 g di couscous integrale
  • 3 cipolle
  • 3 cipollotti rossi
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 limoni
  • 60 g di uvetta
  • 50 g di mandorle sgusciate con la buccia
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini verdi
  • 2 manciate di prezzemolo
  • una manciata di menta
  • 2 cucchiai di Zahatar
  • brodo vegetale bollente o acqua salata bollente q.b.
  • 80 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Instructions

  1. Pulite e lavate tutti gli ortaggi
  2. Sbucciate e affettate le cipolle, tritate l’aglio e peperoncino.
  3. Rosolate le cipolle per 5 minuti, unite aglio e peperoncini rosolate per altri 2-3 minuti, unite   l’uvetta, bagnatele con un mestolo di brodo o acqua bollente e cuocete per altri 5 minuti
  4. Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con il brodo bollente, poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
  5. Tagliate a dadini il peperone, il cetriolo e i cipollotti. 
  6. Tritate le erbe.
  7.  Quando il couscous è pronto versate nella padella calda con le cipolle e peperoncino, riaccendete il fuoco e fate insaporire tutto per 2-3 minuti.
  8. Toglietelo dal fuoco, mescolate bene poi aggiungete le verdure, le erbe tritate, il succo di limone, sale pepe, una spolverata di zahatar e mandorle tritate.
  9. Servite subito

 

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Couscous

Palesztinai Kuszkusz

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 8
  • Total Time: 18 minutes
  • Yield: 4 1x
  • Cuisine: Kozel Keleti

Ingredients

Units Scale
  • 250 g teljes kiorlèsu,nagyszemu kuszkusz
  • 3 hagyma
  • 3 lila ùjhagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy uborka
  • 2 citrom
  • 60 g mazsola
  • 50 g Mandula 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 zoldpaprika ( egy eros egy èdes)
  • egy csokor petrezselyem
  • egy marèk friss mentalevèl
  • 2 kanàl Zahatar
  • forrò zoldsèglè vagy forrò sòs viz
  • 80 ml extraszuz oliva olaj
  • bors

Instructions

  1. A zoldsègeket megpucoljuk, megmossuk
  2. A hagymàt felszeleteljuk, a fokhagymàt meg a zoldpaprikàt apròra vàgjuk.
  3. 5 percig piritjuk a hagymàt kèt kanàl olajban, hozzàadjuk a fokhagymàt meg a zoldpaprikàt.Kèt perc utàn beletesszuk a mazsolàt, felontjuk egy szedokanàl zoldsèglèvel vagy forrò vizzel, mèg  5 percig dinszteljuk.
  4. a kuszkuszt egy nagy tàlba tesszuk felontjuk a forrò zoldsèglèvel vagy a sòs forrò vizzel amig a viz egy ujnyira be nem takarja. Lefedjuk ès 8-10 percig hagyjuk pihenni, amig az osszes vizet be nem szivja.
  5. A piros paprikàt, az uborkàt ès a lilahagymàt apròra feldaraboljuk.
  6. A fuszernovènyeket apròra vàgjuk.
  7. A kèsz kuszkuszt a serpenyobe ontjuk ès osszekeverjuk a hagymàval ès a paprikàval, 2-3 percig kozepes tuzon izesitjuk.
  8. Levesszuk a tuzrol, osszekeverjuk a zoldsègekkel, az apròra vàgott fuszernovènyekkel, a citromlèvel.
  9. Sòzzuk, borsozzuk, beszòrjuk a Zahatarral, a durvàra vàgott mandulàval ès rogton tàlaljuk.

 

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Couscous palestinese
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