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Crostata al cacao con mirtilli e pesche

August 27, 2026

Crostata al cacao con mirtilli e pesche: il dolce perfetto dell’estate

Se non sai resistere alle tentazioni dei dolci alla frutta, questa crostata al cacao con mirtilli e pesche conquisterà il tuo palato. Il gusto intenso della pasta frolla al cacao si abbina perfettamente alla dolcezza delle pesche mature e alla leggera nota acidula dei mirtilli, creando un dessert equilibrato e ricco di sapore.

È una torta ideale da preparare durante l’estate, quando pesche e mirtilli sono di stagione e regalano il massimo del loro gusto e delle loro proprietà nutrizionali. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.

Perché preparare questa crostata

Questa ricetta è:

ricca di frutta fresca di stagione;
senza creme, quindi più leggera rispetto alle classiche crostate;
semplice da preparare;
ideale anche da servire durante pranzi e cene estive;
ottima sia tiepida che fredda.

Ingredienti

Per una teglia da circa 26 × 16 cm.

Per la pasta frolla al cacao

Farina 00
Cacao amaro
Zucchero a velo
Burro
Mandorle in polvere
Uovo
Sale

Per il ripieno

Pesche gialle
Mirtilli
Confettura di mirtilli
Amido di mais
Zucchero a velo (per la frutta)

Come preparare la crostata al cacao con mirtilli e pesche

1. Prepara la pasta frolla

Nel mixer inserisci lo zucchero a velo, le mandorle in polvere, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l’uovo e infine incorpora la farina setacciata insieme al cacao amaro.

Lavora velocemente fino a formare un panetto. Avvolgilo nella pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, oppure tutta la notte.

2. Prepara il ripieno

Sbuccia le pesche e tagliale a quarti.

Mescolale con l’amido di mais e un cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungi i mirtilli e amalgama delicatamente.

3. Assembla la crostata

Stendi la pasta frolla e rivesti una teglia rettangolare da circa 26 × 16 cm.

Spennella il fondo con la confettura di mirtilli.

Distribuisci uniformemente la frutta.

Con la pasta rimasta, realizza le classiche strisce, formando una griglia sulla superficie.

4. Cottura

Cuoci nella parte bassa del forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Successivamente abbassa la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per altri 45 minuti, fino a quando la pasta risulterà dorata e il ripieno ben cotto.

Lascia raffreddare e servi con una leggera spolverata di zucchero a velo.

I benefici nutrizionali di mirtilli e pesche

Oltre ad essere deliziosa, questa crostata porta in tavola anche i benefici della frutta fresca.

Mirtilli

I mirtilli sono particolarmente ricchi di:

antociani, potenti antiossidanti che aiutano a contrastare lo stress ossidativo;
Vitamina C, utile per il sistema immunitario e la formazione del collagene;
fibre, che favoriscono il benessere intestinale;
Polifenoli, studiati per il loro possibile ruolo nella salute cardiovascolare e cognitiva.

Pesche

Le pesche sono frutti estivi leggeri e ricchi d’acqua. Forniscono:

vitamina C;
beta-carotene, precursore della vitamina A;
potassio, importante per la normale funzione muscolare;
Fibre che contribuiscono al senso di sazietà e alla regolarità intestinale.

Consigli per una crostata perfetta

Utilizza pesche mature ma ancora sode, così manterranno la loro consistenza durante la cottura.
Lascia riposare la pasta frolla tutta la notte per ottenere una consistenza ancora più friabile.
Servi la crostata leggermente tiepida accompagnata da yogurt greco o da una pallina di gelato alla vaniglia.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ed è ottima anche il giorno successivo.

Conclusione

La crostata al cacao con mirtilli e pesche è il dolce ideale per valorizzare la frutta estiva con un guscio di pasta frolla al cacao friabile e profumata. Una ricetta semplice ma elegante, perfetta per chi desidera un dessert genuino, colorato e ricco di sapore da condividere con tutta la famiglia.