Fagottini alla ricotta (Tùròs Batyu)

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Fagottini alla ricotta
Fagottini alla ricotta

 

Questa ricetta è l’inizio di una storia che spero riuscirò a raccontarvi fino in fondo. Una storia che sarà accompagnata da tante belle ricette e ricordi. (Mi piacerebbe vedere i vostri commenti o rating sui post, per me sono un importante incoraggiamento per sapere se vi piace quello che faccio). Questo fagottino ripieno di ricotta profumata alla vaniglia e arricchita con l’uvetta è una delle colazioni più buone della mia infanzia ed è anche uno dei prodotti da forno più popolari in Ungheria. Il Tùròs batyu non può mancare dai forni ungheresi, è come la briosce per gli italiani.  La ricotta nostrana è diversa dalla classica ricotta italiana, la nostra è un incrocio tra i fiocchi di latte e la ricotta ma il sapore è molto simile ed una volta aromatizzata la differenza davvero non si nota. Quando ero piccola, la ricotta si comprava ancora dalle contadine che venivano in città con cesti colmi di formaggio e uova sul braccio, ricoperti di strofinacci a quadretti. 

 

 

Fagottini alla ricotta
Fagottini alla ricotta

 

Esistono diversi versioni di questi fagottini, a me piace quello con la pasta sfoglia, adoro il contrasto tra la sfoglia croccante e la morbidezza del ripieno. La sfoglia si preparava in casa, non so se avete mai provato farla, è buonissima, la differenza tra quella industriale e home made è notevole ma se avete fretta potete usare la sfoglia già pronta, in poco più di 20 minuti potete mettere in tavole dei fagottini caldi e profumati per la colazione.

Se decidete di provare a preparare la pasta sfoglia a casa potete leggere la ricetta QUI 

Fagottini alla ricotta
Fagottini alla ricotta

 

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Deliziosa :  appena sfornati questi fagottini profumano di limone e vaniglia, la pasta sfoglia croccante è uno scrigno perfetto per il ripieno cremoso
  • Facile : se usate la pasta sfoglia già pronta vi basterà mescolare il ripieno, farcire i rettangolini ed infornarli 
  • Ungherese :  La cucina ungherese è molto gustosa e in particolare i dolci e i prodotti da forno sono buonissimi e lussuriosi, e questo è una buona ragione per assaggiare questi fagottini.

Cosa sono i fagottini alla ricotta?

I fagottini alla ricotta  è un prodotto da forno a base di pasta sfoglia, ripiena di ricotta profumata alla vaniglia e scorza di limone ed arricchita con l’uvetta.

Info ingredienti :

  • Pasta sfoglia
  • Ricotta 
  • Zucchero
  • Limone bio ( buccia edibile) 
  • Vaniglia 
  • un tuorlo  
  • Uvetta 
  • Pizzico di sale
  • Zucchero a velo

Procedimento :

  1. Preparate il ripieno : mettete in ammollo l’uvetta 
  2. Mescolate la ricotta con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone,  il pizzico di sale, la pasta di vaniglia. Strizzate l’uvetta e unite alla ricotta 
  3. Preriscaldate il forno a 200°C
  4. Stendete la pasta sfoglia rettangolare e con l’aiuto di un coltello ritagliate 6 rettangoli di ciascuna confezione 
  5. Sfoderate una teglia con la carta da forno, sistemate sopra i rettangoli
  6. Farcite ogni rettangolo con un cucchiaio colmo di ricotta e formate degli scrigni piegando gli angoli della pasta verso il centro del rettangolo
  7. Spennellate gli scrigni con un tuorlo sbattuto ed infornateli per circa 10-15 minuti fino che non diventano dorati e croccanti.
  8. Lasciateli raffreddare, cospargeteli con lo zucchero a velo 
  • Tips/idee
  • Al posto dell’uvetta potete usare le gocce di cioccolato 

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La ricetta:

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Fagottini alla ricotta (Tùròs Batyu)

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 15 min
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 12 pezzi 1x

Ingredients

Scale
  • 400500 g di pasta sfoglia ( 2 confezione)
  • 500 g di ricotta ( 2 confezione)
  • 40 g di zucchero
  • 25 g uvetta
  • un cucchiaino di pasta di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di un limone, grattugiato
  • Un tuorlo

Instructions

  1. Preparate il ripieno : mettete in ammollo l’uvetta 
  2. Mescolate la ricotta con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone,  il pizzico di sale, la pasta di vaniglia. Strizzate l’uvetta e unite alla ricotta 
  3. Preriscaldate il forno a 200°C
  4. Stendete la pasta sfoglia rettangolare e con l’aiuto di un coltello ritagliate 6 rettangoli di ciascuna confezione 
  5. Sfoderate una teglia con la carta da forno, sistemate sopra i rettangoli
  6. Farcite ogni rettangolo con un cucchiaio colmo di ricotta e formate degli scrigni piegando gli angoli della pasta verso il centro del rettangolo
  7. Spennellate gli scrigni con un tuorlo sbattuto ed infornateli per circa 10-15 minuti fino che non diventano dorati e croccanti.
  8. Lasciateli raffreddare, cospargeteli con lo zucchero a velo 

 

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