🥕 Frittelle di Cous Cous con Zucca e Scamorza

E’ tempo di frittelle ma le mie non sono dolci: croccanti fuori, morbide e filanti dentro, queste frittelle di cous cous con zucca e scamorza sono salati, super saporite, facili da preparare e perfette per far mangiare le verdure a tutti (anche ai più scettici).

Ideali per buffet, brunch o cene informali, si possono anche preparare in anticipo e scaldare all’ultimo momento.

🛒 Ingredienti 

• Cous cous  
• Zucca pulita
• Zucchina media
• Scamorza (dolce o affumicata)
• Uova
• Cipolla
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per friggere o ungere se le fai al forno)

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara le verdure 

Taglia le verdure a cubetti piccolissimi e cuocila in padella con un filo d’olio finché diventano morbidi.  

2️⃣ Prepara il formaggio

Grattugia la scamorza a fori larghi oppure tagliala a cubetti piccoli per un effetti filante.

3️⃣ Reidrata il cous cous

Metti il cous cous in una ciotola con 220 ml di acqua calda leggermente salata. Copri e lascia riposare 10 minuti, poi sgrana con una forchetta.

4️⃣ Unisci tutto

In una ciotola capiente mescola:

• il cous cous sgranato, la zucca, zucchina e la scamorza a cubetti piccoli, le uova.

• Aggiusta sale e pepe. 

L’impasto deve essere compatto, morbido ed abbastanza umido.

5️⃣ Prepara le frittelle

 Con l’aiuto di un cucchiaio forma dei mucchietti nella padella antiaderente, schiacciale e friggile in olio caldo a fuoco medio finché sono ben dorate da entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.

🌟 Consigli per frittelle perfette

• Scamorza affumicata = sapore più deciso
• L’impasto può riposare in frigo 30 minuti per compattarsi meglio
• Ottime anche con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata al limone

🥗 Proprietà nutrienti del cous cous

Il cous cous non è solo versatile, ma anche nutriente:

• ✅ Fonte di carboidrati complessi, quindi fornisce energia a rilascio graduale

• ✅ Contiene proteine vegetali

• ✅ Apporta fibre, utili per la regolarità intestinale

• ✅ È povero di grassi

• ✅ Contiene minerali come selenio, importante per il sistema immunitario e con funzione antiossidante

Abbinato a verdure come zucca e zucchine, diventa un piatto equilibrato e saziante, perfetto anche come alternativa alla pasta o al riso.

🔄 Varianti da provare

• 🧀 Sostituisci la scamorza con feta o provola

• 🌿 Aggiungi menta o basilico per un tocco fresco

• 🌶 Un pizzico di paprika o curry nell’impasto per un sapore più speziato

• 🥕 Puoi usare anche carote grattugiate al posto delle zucchine

❄️ Conservazione

• In frigo: fino a 2 giorni in un contenitore ermetico

• In freezer: già cotte, fino a 1 mese

• Per scaldarle: forno o friggitrice ad aria per farle tornare croccanti

Se le provi per un aperitivo tra amici… preparane il doppio. Spariscono alla velocità della luce 😄