Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e menta

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Pasta with dried tomato pesto

 

Sono gli ultimi giorni dell’estate questi , ancora caldi  ma limpidi e ventilati. Sarebbe bello sedersi sulla riva del mare e ascoltare il rumore delle onde per ore. Non pensare a niente, o lasciare che la mente passi da un pensiero all’altro senza preoccupazioni. Sarebbe bello tornare a casa e preparare una torta, scrivere qualche pagina di un nuovo libro, riprendere a lavorare la maglia. Invece no, bisogna correre : la mattina per prendere il treno, al lavoro per raggiungere i risultato, a casa per non essere travolti dalla montagna di  roba da stirare, in palestra per smaltire la pancia. Approposito di pancia , ci siamo, mi sono iscritta in palestra. La speranza è sempre quella di perdere un po’ di peso ma mi accontento anche con la muscolatura un pochino più tonica …che mi serve appunto per correre 😉

E visto che sono costantemente di corsa che c è di meglio di un pesto superveloce da preparare in 5 minuti ? Adoro la pasta saporita e questo pesto è oltre ad essere veloce da fare è anche molto gustoso.

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Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e menta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 380 g di fusilli
  • un mazzetto di menta fresca
  • 200 g di pomodori secchi
  • 40 g di mandorle pelate
  • 15 foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 68 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • un cucchiaio di pecorino
  • sale

Instructions

  1. Mettete nel mixer le erbe aromatiche e tritatele velocemente.
  2. Aggiungete il sale, i pomodori secchi, l’aglio, il pecorino e le mandorle.
  3. Versate olio a sufficienza e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  4. Fate cuocere la pasta, scolatela, conditela con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta .
  5. Decorate con foglioline di basilico e menta.

 

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Fusilli with dried tomato, almond and mint pesto

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 380 g fusilli
  • a small bunch of fresh mint
  • 200 g dried tomatoes
  • 40 g peeled almonds
  • 15 fresh basil Leaves
  • 1 clove of garlic
  • 68 tbsp of Olive oil, extravirgin
  • 1 tbsp of grated pecorino cheese
  • salt

Instructions

  1. Put herbs in the mixer and blend for a few seconds.
  2. Add salt, dried tomatoes.almonds and pecorino cheese.
  3. Add olive oil and blend until fluid and creamy.
  4. Cook fusilli in salted boiling water, drain it and season with dried tomato pesto.
  5. Sprinkle with fresh mints and basil leafs and serve it immediately.

 

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Szàraz paradicsomos, mentàs pesztòs fusilli tèszta

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Ingredients

Scale
  • 380 g fusilli tèszta
  • egy kis csokor friss menta
  • 200 g szàritott paradicsom
  • 40 g hàmozott mandula
  • 15 bazsalikom levèl
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 68 evokanàl oliva olaj, extraszuz
  • egy kanàl reszelt pecorino sajt

Instructions

  1. A fuszernovènyeket gyorsan osszeturmixoljuk, sòzzuk.
  2. Hozzàadjuk a szàraz paradicsomot, a hàmozott mandulàt ès a reszelt sajtot.
  3. Felontjuk oliva olajjal ès addig turmixoljuk amig krèmes pesztò lesz belole.
  4. Forrò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt, leszurjuk ès a szàraz paradicsomos pesztòval izesitjuk.
  5. Beszòrjuk friss menta ès bazsalikom levelekkel ès rogton tàlaljuk.

 

 

 

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