I fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e menta sono un primo piatto mediterraneo semplice e sorprendente.
Il sapore intenso dei pomodori secchi incontra la croccantezza delle mandorle e la freschezza della menta, creando un condimento veloce ma dal gusto raffinato.
Perfetti per una cena tra amici o un pranzo leggero, si preparano in meno di 20 minuti.
Proprietà dei Pomodori Secchi
I pomodori secchi sono un concentrato di gusto e nutrienti.
Grazie al processo di essiccazione, contengono quantità elevate di:
- Licopene, un potente antiossidante che aiuta a contrastare i radicali liberi.
- Vitamine del gruppo B e vitamina C, utili per il metabolismo e le difese immunitarie.
- Minerali come potassio e magnesio, importanti per il benessere muscolare e il sistema nervoso.
Sono anche una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione, e hanno un basso indice glicemico.
Ingredienti:
- Fusilli
- Menta fresca
- Pomodori secchi
- 40Mandorle pelate
- Basilico
- Aglio
- Oliva extravergine
- Pecorino grattugiato
- sale
Procedimento:
- Mettete nel mixer le erbe aromatiche e tritatele velocemente.
- Aggiungete il sale, i pomodori secchi, l’aglio, il pecorino e le mandorle.
- Versate olio a sufficienza e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Fate cuocere la pasta, scolatela, conditela con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta .
- Decorate con foglioline di basilico e menta.
Consigli e Varianti
- Per una nota più fresca, puoi aggiungere qualche foglia di basilico insieme alla menta.
- Se ami i sapori più decisi, sostituisci il parmigiano con pecorino.
- Il pesto può essere conservato in frigo in un barattolo di vetro coperto d’olio per 3-4 giorni.
Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e menta
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 15 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 380 g di fusilli
- un mazzetto di menta fresca
- 200 g di pomodori secchi
- 40 g di mandorle pelate
- 15 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 6-8 cucchiai di olio di oliva extravergine
- un cucchiaio di pecorino
- sale
Instructions
- Mettete nel mixer le erbe aromatiche e tritatele velocemente.
- Aggiungete il sale, i pomodori secchi, l’aglio, il pecorino e le mandorle.
- Versate olio a sufficienza e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Fate cuocere la pasta, scolatela, conditela con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta .
- Decorate con foglioline di basilico e menta.
