Gli gnocchi di cavolfiore sono un ottimo piatto da preparare quando ti assale la voglia di pasta ma stai seguendo la dieta chetogenica quindi di patate non puoi neanche sentire di parlare. Non sono difficili da fare ma richiedono un pochino di pazienza in particolare nella cottura, delicata, che deve essere eseguito direttamente nella padella.
Ingredienti
- Cavolfiore grosso
- Farina di mandorle
- Uovo
- Xantan gum (Gomma xantana)
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Burro
Procedimento
1. Preparazione del cavolfiore
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Cuocilo a vapore per circa 10-15 minuti fino a quando diventa morbido. In alternativa, puoi lessarlo in acqua bollente salata. Una volta cotto, scolalo bene e lascialo raffreddare.
2. Preparazione dell’impasto
Trasferisci il cavolfiore in un canovaccio pulito e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che l’impasto risulti troppo molle.
Riduci a purea il cavolfiore. In una ciotola capiente, unisci la purea di cavolfiore, la farina di mandorle, l’uovo, il xantan gum, il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina di mandorle.
3. Formazione degli gnocchi
Su una spianatoia infarinata, dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro. Taglia i filoncini a pezzetti e, se desideri, passali sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura degli gnocchi.
4. Cottura degli gnocchi
Fai sciogliere il burro nella padella e unisci gli gnocchi non troppi alla volta per evitare che si attaccano. Fai cuocere gli gnocchi a fuoco basso per circa 2-3 minuti girandoli delicatamente.
5. Condimento e servizio
Servi gli gnocchi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servi subito.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 290 kcal
- Carboidrati: 6.5 g
- Proteine: 10.5 g
- Grassi: 24 g
Perché Provare i Gnocchi di Cavolfiore?
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un primo piatto leggero, nutriente e saporito. Grazie al cavolfiore, gli gnocchi risultano più digeribili e ricchi di fibre, favorendo il benessere intestinale. Inoltre, sono una scelta ideale per chi segue una dieta low carb e senza glutine, senza rinunciare al piacere della buona cucina.
Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla delicatezza degli gnocchi di cavolfiore al burro e parmigiano. Se ti è piaciuta, condividila e facci sapere il tuo parere nei commenti!
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Gnocchi di cavolfiore
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: gluten free
Ingredients
- 1 cavolfiore grosso (circa 900 g)
- 120g di farina di mandorle
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di xantan gum
- burro q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato
Instructions
Preparazione del cavolfiore
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Cuocilo a vapore per circa 10-15 minuti fino a quando diventa morbido. In alternativa, puoi lessarlo in acqua bollente salata. Una volta cotto, scolalo bene e lascialo raffreddare.
2. Preparazione dell’impasto
Trasferisci il cavolfiore in un canovaccio pulito e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che l’impasto risulti troppo molle.
Riduci a purea il cavolfiore. In una ciotola capiente, unisci la purea di cavolfiore, la farina di mandorle, l’uovo, il xantan gum, il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina di mandorle.
3. Formazione degli gnocchi
Su una spianatoia infarinata, dividi l’impasto in piccole porzioni e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro. Taglia i filoncini a pezzetti e, se desideri, passali sui rebbi di una forchetta per ottenere la classica rigatura degli gnocchi.
4. Cottura degli gnocchi
Fai sciogliere il burro nella padella e unisci gli gnocchi non troppi alla volta per evitare che si attaccano. Fai cuocere gli gnocchi a fuoco basso per circa 2-3 minuti girandoli delicatamente.
5. Condimento e servizio
Servi gli gnocchi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servi subito.
