Esiste un piatto che oltre essere delizioso ci permette anche di ridurre gli sprechi in cucina? La risposta è si, gli gnocchi di pane al cavolo nero sono buonissimi e sono perfetti per utilizzare il pane raffermo e sfruttare al meglio il cavolo nero, magari anche con le foglie non freschissime.
Perché scegliere questa ricetta
Gli gnocchi di pane al cavolo nero sono una ricetta sostenibile, perfetta per chi desidera ridurre gli sprechi alimentari e portare in tavola un piatto sano e gustoso. Inoltre, il cavolo nero è considerato un superfood ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, ideale per rafforzare il sistema immunitario durante i mesi più freddi.
Ingredienti
- Mollica di pane raffermo
- Latte
- 2 uova
- Farina
- Cavolo nero
- Parmigiano Reggiano
- Salvia
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe
- Peperoncino
- Noce moscata
Preparazione
1. Prepara il cavolo nero
Lava il cavolo nero, elimina la la costa dura e taglia le foglie a striscioline. Cuocilo in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Lascialo raffreddare. Strizzalo bene e tritalo finemente. Passalo in una padella con l’aglio, olio e peperoncino
2. Ammolla il pane
Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola capiente. Versa sopra il latte lascialo riposare per circa un ora, fino a quando sarà ben ammorbidito. Schiaccialo con una forchetta per ottenere un composto uniforme.
3. Prepara l’impasto
Aggiungi al pane le uova, il cavolo nero tritato, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene ed incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
4. Forma gli gnocchi
Infarina leggermente il piano di lavoro e modella dei grossi gnocchi ovali.
Porta a ebollizione l’ acqua salata. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta: saranno pronti quando saliranno in superficie. Scolali delicatamente con una schiumarola.
6. Condisci e servi
Condisci gli gnocchi con burro e salvia, aggiungi un po’ di Parmigiano grattugiato per insaporire.
Condividi questa ricetta con i tuoi amici e ispira anche loro a cucinare in modo più consapevole! Se hai provato la ricetta, lascia un commento e raccontaci la tua esperienza.
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Gnocchi di pane e cavolo nero
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 150 ml di latte ;
- 2 uova
- 40 g di farina ;
- 200 g di cavolo nero (cotto)
- 40 g di Parmigiano Reggiano ;
- Qualche foglie dI Salvia
- uno spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe
- Peperoncino
- Noce moscata
- Burro q.b.
Instructions
1. Prepara il cavolo nero
Lava il cavolo nero, elimina la la costa dura e taglia le foglie a striscioline. Cuocilo in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Lascialo raffreddare. Strizzalo bene e tritalo finemente. Passalo in una padella con l’aglio, olio e peperoncino
2. Ammolla il pane
Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola capiente. Versa sopra il latte lascialo riposare per circa un ora, fino a quando sarà ben ammorbidito. Schiaccialo con una forchetta per ottenere un composto uniforme.
3. Prepara l’impasto
Aggiungi al pane le uova, il cavolo nero tritato, il Parmigiano, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene ed incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
4. Forma gli gnocchi
Infarina leggermente il piano di lavoro e modella dei grossi gnocchi ovali.
Porta a ebollizione l’ acqua salata. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta: saranno pronti quando saliranno in superficie. Scolali delicatamente con una schiumarola.
6. Condisci e servi
Condisci gli gnocchi con burro e salvia, aggiungi un po’ di Parmigiano grattugiato per insaporire.
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