Lo chef Yotam Ottolenghi continua a stupirmi con le sue ricette di verdure particolari. I sapori medio orientali possono non piacere a tutti ma io li trovo molto intriganti e mi piace inserire nel mio menu quotidiano un contorno o un secondo che profuma di spezie sconosciute. In realtà tanti abbinamenti di spezie e sapori sono già presenti nella cucina siciliana ( come il dolce dell’uvetta abbinata con l’aceto o con il salato delle acciughe, lo zucchero e aceto nella caponata) quindi questi sapori non sono poi cosi sconosciuti.
L’Insalata di cavolfiore e sedano è un contorno a base di cavolfiori arrostiti e sedano condito con un vinaigrette a sapori orientali.
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- Sano: E’ un tripudio di ingredienti ‘healthy’ : cavolfiore, sedano, nocciole, melograno, cannella, sciroppo d’acero
- Bello : Guardatelo: è una gioia per gli occhi con tutti quei colori !
- Insolito. Il gusto dell’agrodolce abbinato con la cannella fa subito medio oriente
🥭 Cosa è l’insalata di cavolfiore e sedano
- L’Insalata di cavolfiore e sedano è un contorno a base di cavolfiori arrostiti e sedano condito con un vinaigrette a base di aceto di cherry, cannella e sciroppo di acero.
Info ingredienti
- Cavolfiori
- Sedano
- Noccciole
- Prezzemolo
- Melograno
- Aceto di cherry
- Cannella
- Sciroppo di acero
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Olio d’oliva
🥣 Procedimento
📖 La ricetta
Insalata di cavolfiore e sedano
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- Un cavolfiore grosso o due piccoli
- Un gambo di sedano
- 60 g di nocciole ;
- Un mazzo di prezzemolo
- 1/ 2 melograno
- Un cucchiai di aceto di cherry
- un pizzico di cannella
- 1 1/2 cucchiai di sciroppo di acero
- un pizzico di noce moscata
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
Instructions
- Riducete il cavolfiore a piccole cimette e sistematele su una teglia foderata con la carta da forno.
- Conditele con olio d’oliva, sale e pepe ed infornatele a 180° C per una ventina di minuti.
- Affettate i gambi di sedano
- Tostate le nocciole in una padella antiaderente
- Preparate la vinaigrette : Mescolate 1 cucchiaio d’aceto di cherry con 4 cucchiai di olio, aggiungete un pizzico di cannella, sale, pepe,un cucchiaio e mezzo di sciroppo di acero ed un pizzico di noce moscata
- Lasciate raffreddare i cavolfiori poi metteteli un’insalatiera , unite il sedano, il condimento.
- Mescolate delicatamente poi cospargete le verdure con le nocciole tostate, i semi di melograno e prezzemolo.
- Servite tiepido.
Karfiol salàta
Ingredients
Units
Scale
- Egy nagy karfiol ( vagy ketto kissebb)
- Egy zellerszàr
- 60 g hàmozott mogyorò
- egy csokor petrezselyem
- 1/ 2 grànàtalma
- Egy kanàl sherry ecet
- egy csipet fahèj
- 1 1/2 kanàl juharszorp
- egy csipet reszelt szerecsendiò
- Sò
- Bors
- 4 kanàl oliva olaj
Instructions
- A karfiolt megpucoljuk ès aprò ròzsàkra bontjuk.Sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
- Sòzzuk, borsozzuk, meglocsoljuk oliva olajjal ès a 180° C-ra elomelegitett sutoben kàbè 20 percig sutjuk.
- A zellerszàlat felszeleteljuk
- A mogyoròt egy teflon serpenyoben megpiritjuk
- Elkèszitjuk a vinaigrette-t : Osszekeverunk1 kanàl sherry ecetet nègy kanàl oliva olajjal, adunk hozzà egy csipet fahèjat , egy csipet szerecsendiòt sòzzuk, borsozzuk, òvatosan osszekeverjuk.
- Mikor a karfiol kèsz hagyjuk kicsit hulni majd osszekeverjuk a zellerrel ès a vinaigrettel.
- Beszòrjuk a piritott mogyoròval, az apròra vàgott petrezselyemmel ès grànàtalma szemekkel.
- Langyosan tàlaljuk
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Summary
Recipe Name
Insalata di cavolfiore e sedano
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