Insalata di grano con zucchine e pinoli

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Insalata di grano con zucchine e pinoli
Insalata di grano con zucchine e pinoli

Alert : questo è un repost! Ma nonostante questo sono sicura che apprezzerete quest‘insalata di grano con zucchine e pinoli. Io l’adoro! In pratica ho ri-fotografata la ricetta e ho aggiornato il post in modo che sia in linea con le ricette più recenti.

Tornando alla ricetta stessa: è il momento giusto per preparare quest’insalata: le zucchine e i fiori di zucchine sono già disponibili e l’abbinamento con il grano saraceno spezzato è proprio azzeccato! 

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Da portare in ufficio  :  Una delle ricette che sono più adatte per essere portate in ufficio!
  • Sana : la combinazione dei nutrimenti è perfetta: grano saraceno – carboidrati, zucchine – verdure , pinoli – grassi buoni 
  • Senza glutine : buona notizia per i celiaci il grano saraceno è privo di glutine!
  • Veloce e facile : la ricetta è davvero facile e richiede solo la cottura del grano saraceno

Cosa è l’insalata di grano con zucchine e pinoli?

I ‘insalata di grano con zucchine e pinoli  è un piatto unica a base di grano saraceno e zucchine marinate servito con pinoli tostati

Info ingredienti :

  • Zucchine chiare con i fiori
  • Acciughe sott’olio
  • Grano saraceno cottura veloce
  • Pinoli
  • Un limone
  • Olio d’oliva extravergine q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Peperoncino

Procedimento :

  1. Lavate le zucchine. Con l’aiuto di uno spiralizzatore ricavate degli spaghettini di zucchine. In mancanza di uno spiralizzatore tagliate le zucchine a julienne.
  2. Raccogliete le zucchine in un insalatiera, irroratele con succo di limone, salate, pepate e lasciatele marinare.
  3. Fate cuocere il grano saraceno come è indicato sulla confezione. Scolatelo e lasciate raffreddare.
  4. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti.
  5. Scolate le zucchine.
  6. Fate arrostire i pinoli in una padella.
  7. Fate sciogliere le acciughe sul fuoco in due cucchiai di olio d’oliva
  8. Condite il grano con le acciughe, gli spaghettini di zucchine, i fiori tagliuzzati, scaglie di peperoncino.
  9. Regolate sale e pepe ed aggiungete i pinoli tostati prima di servire.
  • Tips/idee
  • Potete aggiungere nell’insalata una manciata di rucola, ci sta benissimo

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La ricetta:

 

Insalata di grano con zucchine e pinoli
Insalata di grano con zucchine e pinoli
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Insalata di grano con zucchine e pinoli

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 10 min
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 8 zucchine chiare con i fiori
  • 2 acciughe sott’olio
  • 350 g di grano saraceno cottura veloce
  • 50 g di pinoli
  • un limone
  • olio d’oliva extravergine q.b.
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Instructions

  1. Lavate le zucchine. Con l’aiuto di uno spiralizzatore ricavate degli spaghettini di zucchine. In mancanza di uno spiralizzatore tagliate le zucchine a julienne.
  2. Raccogliete le zucchine in un insalatiera, irroratele con succo di limone, salate, pepate e lasciatele marinare.
  3. Fate cuocere il grano saraceno come è indicato sulla confezione. Scolatelo e lasciate raffreddare.
  4. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti.
  5. Scolate le zucchine.
  6. Fate arrostire i pinoli in una padella.
  7. Fate sciogliere le acciughe sul fuoco in due cucchiai di olio d’oliva
  8. Condite il grano con le acciughe, gli spaghettini di zucchine, i fiori tagliuzzati, scaglie di peperoncino.
  9. Regolate sale e pepe ed aggiungete i pinoli tostati prima di servire.

 

 

 

 

 

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Insalata di grano con zucchine e pinoli
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