Insalata di orzo e riso integrale con melanzane e feta

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Insalata di orzo
Insalata di orzo

 

Ho un debole per queste ricette simil pokè… oltre ad essere salutari sono buonissime e perfette per il pranzo da portare in ufficio. Vi ricordate la mia rubrica  Lunch Box di due anni fa? (OMG… sono già passati 2 anni!!!) Adesso abbiamo ricominciato ad andare in ufficio quindi è ora di rispolverare la nostra schiscetta ..

Provate l’abbinamento gustosissimo di questa insalata di orzo,melanzane e feta, non ha nulla da invidiare al modaiolo pokè …buono, sano e costa anche molto meno..

 

 

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Orzo e riso integrale con melanzane e feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 150 g di orzo perlato
  • 50 g di riso integrale
  • 200 g di feta 
  • 50 g granella di pistacchi
  • 1 grossa melanzana
  • 1 cipollotto rosso
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di aneto
  • peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale

Instructions

  1. Lessate separatamente l’orzo e il riso integrale.Scolateli
  2. In una padella antiaderente, senza condimenti, fate dorare la melanzane tagliata a cubetti. Aggiungete un cucchiaio d’olio e sale e continuate la cottura per qualche minuto.
  3. Lasciate raffreddare le melanzane poi conditele con l’aceto, l’aglio tritato e un pizzico di peperoncino
  4. In una ciotola mescolate l’orzo e il riso, i pistacchi , il cipollotto e l’aneto tritato, le melanzane e la feta sbriciolata. Condite con 2 cucchiai di olio.
  5. Mescolate e servite

 

 

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Kapros àrpasalàta padlizsànnal ès fèta sajttal

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4

Description

  • 150 g àrpagyongy
  • 50 g  barna rizs
  • 200 g fèta
  • 50 g orolt pisztàcia 
  • 1 nagy padlizsàn
  • 1 nagy lila hagyma
  • egy gerezd fokhagyma
  • egy csokor kapor
  • egy csipet erospaprika por
  • 1 kanàl rizsecet ( alma ecet vagy fehèr ecet is jò) 
  • oliva olaj 

Ingredients

  1. A rizst ès az àrpagyongyot kèt kulon làbasban megfozzuk
  2. Egy serpenyoben, zsiradèk nèlkul, aranybarnàra dinszteljuk a kockàkra felvàgott padlizsànt. Mikor kicsit màr megpirult sòzzuk ès hozzàadunk egy kanàl oliva olajat.Mèg pàr percig sutjuk.
  3. Mikor a padlizsàn kihult egy kanàl ecettel, egy apròra vàgott fokhagymàval ès egy csipet erospaprikàval izesitjuk.
  4. Egy nagy tàlban osszekeverjuk az àrpagyonggyel, a barna rizzsel, az apròra tort pisztàciàval ,az apròra vàgott lila hagymàval ès az apròra felmorzsolt fèta sajttal.
  5. Oliva olajjal ès friss kaporral izesitjuk.

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Insalata di orzo e riso integrale con melanzane e feta
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