Insalata di polpo, olive e pinoli

Keto Monday:  Insalata di Polpo, Olive Verdi e Pinoli: un piatto semplice,  fresco e ricco di sapore

L’insalata di polpo con olive verdi e pinoli è un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per l’estate. Ottimo come antipasto o secondo freddo, unisce la morbidezza del polpo alla sapidità delle olive e alla croccantezza dei pinoli, per un risultato equilibrato e delizioso.

E’ completamente Keto, annaffiatela abbondantemente con l’olio extravergine d’oliva e godetevi la vostra dieta keto!

Ingredienti per Insalata di polpo olive e pinoli

• Polpo
• Olive verdi denocciolate
• Pinoli
• Aglio (facoltativo)
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine d’oliva  
• Sale e pepe  

Preparazione:

1. Cuoci il polpo:
   Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Immergi il polpo tre volte per arricciare i tentacoli, poi lascialo cuocere per 40-45 minuti a fuoco dolce. Spegni e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
2. Taglia il polpo:
   Una volta freddo, scolalo e taglialo a pezzetti.
3. Prepara il condimento:
   In una ciotola, unisci il polpo con le olive verdi, i pinoli tostati in padella per 2-3 minuti e, se gradito, lo spicchio d’aglio schiacciato.
4. Condisci:
   Aggiungi olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Consigli:

• Puoi aggiungere fettine sottili di sedano per un tocco di croccantezza in più.
• È una ricetta perfetta anche per chi segue un’alimentazione chetogenica: pochi carboidrati, ricca di proteine e grassi buoni.

Semplice, elegante e irresistibilmente mediterranea: questa insalata di polpo con olive verdi e pinoli conquisterà tutti.

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Insalata di polpo, olive e pinoli

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• Author: Fugassa & Caffè
• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 45 min
• Total Time: 1 hour
• Yield: 4 1x

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 1 polpo da circa 1 kg
• 80 g di olive verdi denocciolate
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

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Instructions

1. Cuoci il polpo:
   Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata. Immergi il polpo tre volte per arricciare i tentacoli, poi lascialo cuocere per 40-45 minuti a fuoco dolce. Spegni e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
2. Taglia il polpo:
   Una volta freddo, scolalo e taglialo a pezzetti.
3. Prepara il condimento:
   In una ciotola, unisci il polpo con le olive verdi, i pinoli tostati in padella per 2-3 minuti e, se gradito, lo spicchio d’aglio schiacciato.
4. Condisci:
   Aggiungi olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

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