Insalata marocchina di pollo e carote

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Insalata marocchina di pollo e carote
Insalata marocchina di pollo e carote

 

Durante la bella stagione spesso risolvo il problema della cena o del pranzo servendo un insalata arricchita con proteine, accompagnata magari con noci, nocciole, carboidrati per avere un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Le carote sono perfette come base per quest‘insalata marocchina di pollo e carote.

 Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Completa  : Contiene tutti i macronutrienti;  proteine : il petto di pollo,  i carboidrati : il cous cous, grassi buoni : le mandorle 
  • Insolita : il couscous e le spezie marocchine insieme con i semi di papavero aggiungono un tocco esotico  
  • Facile : Facile e veloce, mentre il pollo cuoce nel forno possiamo preparare la base 

Cosa è l’insalata marocchina di pollo e carote?

I ‘insalata marocchina di pollo e carote è un piatto freddo a base di carote,  arricchito con pezzetti di petto di pollo arrostito, couscous e mandorle tostate.

Info ingredienti :

  • Carote
  • Petto di pollo
  • Couscous integrale
  • Mandorle tostate
  • Semi di papavero
  • Arancia
  • Limone con buccia edibile
  • Senape di Dijone
  • Ras El Hanout
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio EVO
  • Aceto bianco
  • Sale

Procedimento :

  1. Mescolate in una ciotola le spezie marocchine, 2 cucchiai d’olio, la buccia grattugiata del limone
  2. Sistemate le fettine di petto di pollo su una teglia foderata con la carta da forno, spennellate con l’olio con le spezie ed infornatele a 200°C per 15 minuti circa
  3. In un’altra ciotola mescolate il succo d’arancia con un cucchiaino di senape, l’aceto e l’olio ed uno spicchi d’aglio schiacciato.
  4. Pulite e affettate le carote con un mandolino.
  5. Versate l’acqua bollente salata sul couscous e lasciate riposare coperto per circa 8  minuti.
  6. Sistemate le carote in un’insalatiera capiente, unite le foglioline di prezzemolo, condite con il vinaigrette all’arancia.
  7. Unite i petti di pollo arrostite tagliate a striscioline, il couscous sgranato con una forchetta, le mandorle, i semi di papavero.
  8. Condite con altro olio, regolate il sale e servite.
  • Tips/idee
  • Potete sostituire i semi di papavero con i semi di sesamo 

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La ricetta:

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Insalata marocchina di pollo e carote

Insalata marocchina di pollo e carote

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 15 min
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 4 carote grosse
  • 600 g di petto di pollo tagliato a filetti
  • 240 g di couscous integrale
  • 160 g di mandorle tostate
  • 2 cucchiai di semi di papavero
  • 60 ml di succo d’arancia
  • un limone con buccia edibile
  • un cucchiaino di senape di Dijone
  • un cucchiaino di Ras El Hanout
  • uno spicchio d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di Olio EVO
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • Sale

Instructions

  1. Mescolate in una ciotola le spezie marocchine, 2 cucchiai d’olio, la buccia grattugiata del limone
  2. Sistemate le fettine di petto di pollo su una teglia foderata con la carta da forno, spennellate con l’olio con le spezie ed infornatele a 200°C per 15 minuti circa
  3. In un’altra ciotola mescolate il succo d’arancia con un cucchiaino di senape, l’aceto e altri 2 cucchiai di olio e lo spicchi d’aglio schiacciato.
  4. Pulite e affettate le carote con un mandolino.
  5. Versate l’acqua bollente salata sul couscous e lasciate riposare coperto per circa 8  minuti.
  6. Sistemate le carote in un’insalatiera capiente, unite le foglioline di prezzemolo, condite con il vinaigrette all’arancia.
  7. Unite i petti di pollo arrostite tagliate a striscioline, il couscous sgranato con una forchetta, le mandorle, i semi di papavero.
  8. Condite con altro olio, regolate il sale e servite.

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Insalata marocchina di pollo e carote
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