Per la mia rubrica Keto Monday: Keto Granola con Lamponi Essiccati, Semi di Zucca, Cocco e Cioccolato
Perchè rinunciare alla granola croccante e gustosa solo perchè non mangiamo i carboidrati?? Se sei alla ricerca di una colazione low carb, croccante e godurioso, questa keto granola è quello che fa per te! Preparata con ingredienti semplici e naturalmente chetogenici, è perfetta da gustare con uno yogurt greco intero o una bevanda vegetale non zuccherata.
In questa versione ho scelto l’abbinamento vincente tra lamponi essiccati, semi di zucca, scaglie di cocco e mandorle con cioccolato fondente per un mix esplosivo di sapore e consistenze.
Ingredienti
- Semi di zucca
- Scaglie di cocco non zuccherato
- Scaglie di mandorle
- Lamponi liofilizzati (senza zuccheri aggiunti)
- Pennini di cacao o cioccolato fondente (min 85%)
- Olio di cocco fuso
- Eritritolo (opzionale, a seconda della dolcezza desiderata)
- Sale
- Estratto di vaniglia (opzionale)
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola i semi di zucca, le scaglie di cocco, mandorle e il sale.
- Aggiungi l’olio di cocco fuso, l’eritritolo e la vaniglia (se usi), mescolando bene per ricoprire tutto.
- Versa il composto sulla teglia e livella.
- Inforna per circa 12-15 minuti, mescolando a metà cottura, finché la granola non è dorata.
- Lascia raffreddare completamente: solo da fredda diventerà croccante.
- Aggiungi i lamponi essiccati e i pennini di cacao o il cioccolato a pezzetti.
Conservazione:
Puoi conservare la tua granola keto in un barattolo ermetico fino a 2 settimane, lontano da fonti di calore e umidità.
Consiglio extra:
Puoi personalizzare la ricetta con noci pecan, semi di lino o un tocco di cannella per una versione ancora più aromatica.
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Keto granola
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 8 1x
Ingredients
- 80 g di semi di zucca
- 60 g di scaglie di cocco non zuccherato
- 40 g di scaglie di mandorle
- 20 g di lamponi liofilizzati(senza zuccheri aggiunti)
- 40 g di gocce cioccolato fondente (minimo 85%) o 30 g di pennini di cacao
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaio di eritritolo (opzionale, a seconda della dolcezza desiderata)
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Instructions
- Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescola i semi di zucca, le scaglie di cocco, mandorle e il sale.
- Aggiungi l’olio di cocco fuso, l’eritritolo e la vaniglia (se usi), mescolando bene per ricoprire tutto.
- Versa il composto sulla teglia e livella.
- Inforna per circa 12-15 minuti, mescolando a metà cottura, finché la granola non è dorata.
- Lascia raffreddare completamente: solo da fredda diventerà croccante.
- Aggiungi i lamponi essiccati e i pennini di cacao o il cioccolato a pezzetti.
