Lasagne alle zucchine e stracchino al profumo di limone
Ci sono piatti che sanno di casa, di forno acceso e di domeniche in famiglia.
Le lasagne alle zucchine e stracchino al profumo di limone sono così: delicate ma saporite, cremose ma leggere, con quel tocco fresco che solo il limone sa dare.
È una ricetta che preparo spesso d’estate, quando le zucchine arrivano dall’orto e non ho voglia di piatti troppo pesanti ma neanche di rinunciare al piacere della lasagna.
Ingredienti per le lasagne alle zucchine e stracchino al profumo di limone
- Pasta fresca per lasagne
- Zucchine scure, piccole
- Stracchino
- Erbe cipollina
- Scorza di un limone bio
- Filetti di acciughe del cantabrico sott’olio
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Sciacquate le zucchine , spuntatele ed affettatele molto sottili con un pelapatate.
- Sistermate le fettine su fogli di carta assorbente per farli asciugare un pochino.
- Scottate la pasta delle lasagne in acqua bollente salate e stendetele su un canovaccio pulito.
- Ungete una pirofila con l’olio, stendete il primo strato di zucchine.
- Proseguite con uno strato di pasta, zucchine, fiocchi di stracchino, erba cipollina tagliuzzata, sale (poco) , pepe, qualche pezzettino di acciuga ed una grattata di limone.
- Proseguite allo stesso modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- Terminate con uno strato di pasta , stracchino e zucchine incrociate, il limone grattugiato.
- Cospargete la superficie con il parmigiano reggiano.
- Irrorate con un filo d’olio ed infornate per 15 minuti a 190 °C in modalità ventilata.
- Trascorsi i 15 minuti passate a modalità grill per 2-3 minuti.
- Servite con l’erba cipollina tagliuzzata.
Consigli della cucina di casa
- Se vuoi un gusto ancora più fresco, aggiungi qualche fogliolina di menta tritata.
- Puoi preparare la lasagna in anticipo e cuocerla all’ultimo momento.
- Si conserva in frigorifero fino a due giorni e si scalda benissimo anche il giorno dopo.
- Per una versione più leggera, sostituisci parte della besciamella con yogurt greco.
Un tocco di sole nel piatto
La scorza di limone è il segreto di questa ricetta.
Non aggiungere il succo — rischierebbe di rendere la crema acida — ma solo la scorza, che regala profumo e freschezza a ogni forchettata.
Ogni boccone sa di estate, di pranzi in giardino e di chiacchiere spensierate attorno al tavolo.
Conclusione
Le lasagne alle zucchine e stracchino al profumo di limone sono la prova che anche un piatto semplice può diventare speciale.
Ideali per un pranzo in famiglia o per una cena leggera tra amici, sono un modo delizioso per portare in tavola un po’ di sole e tanto amore.
Servile con un bicchiere di vino bianco fresco e vedrai che conquisteranno tutti!
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Lasagne alle zucchine e stracchino al profumo di limone
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 50 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 180g di pasta fresca per lasagne
- 8 zucchine scure, piccole
- 400 g di stracchino
- 1 mazzetto di erbe cipollina
- la scorza di un limone bio
- 8 filetti di acciughe del cantabrico sott’olio
- 60 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Instructions
- Sciacquate le zucchine , spuntatele ed affettatele molto sottili con un pelapatate.
- Sistermate le fettine su fogli di carta assorbente per farli asciugare un pochino.
- Scottate la pasta delle lasagne in acqua bollente salate e stendetele su un canovaccio pulito.
- Ungete una pirofila con l’olio, stendete il primo strato di zucchine.
- Proseguite con uno strato di pasta, zucchine, fiocchi di stracchino, erba cipollina tagliuzzata, sale (poco) , pepe, qualche pezzettino di acciuga ed una grattata di limone.
- Proseguite allo stesso modo fino a esaurire tutti gli ingredienti.
- Terminate con uno strato di pasta , stracchino e zucchine incrociate, il limone grattugiato.
- Cospargete la superficie con il parmigiano reggiano.
- Irrorate con un filo d’olio ed infornate per 15 minuti a 190 °C in modalità ventilata.
- Trascorsi i 15 minuti passate a modalità grill per 2-3 minuti.
- Servite con l’erba cipollina tagliuzzata.
