Mango Sticky Rice: la ricetta thailandese irresistibile
Il mango sticky rice è uno dei dessert più amati della cucina thailandese: dolce, cremoso e perfettamente equilibrato tra la freschezza del mango e la ricchezza del latte di cocco. Seriamente parlando se assaggiate questo dessert difficilmente riuscirete a smettere di mangiarlo: il riso appiccoso con il latte di cocco mi ricorda il risolatte della mia infanzia, abbinato con un mango maturo e succoso diventa una goduria assoluta. Sono sicura che questo dessert entrerà nel mio menu abbituale di quest’estate; i miei ospiti andranno pazzi per questo dolce! In questo post vediamo se questo dessert oltre la sua bontà nasconde anche dei benefici per la nostra salute.
🥭 Cos’è il Mango Sticky Rice
Il mango sticky rice (riso glutinoso con mango) è un dessert tipico della Thailandia, composto da:
- riso glutinoso cotto al vapore* ( io per rendere questa ricetta ancora più profumata ho usato il riso thailandese Jasmine che non è sticky ma ha funzionato comunque alla grande)
- latte di cocco dolcificato
- mango maturo e succoso
È semplice ma incredibilmente soddisfacente, ideale come dessert estivo o fine pasto esotico.
🍚 Ingredienti
- Riso glutinoso (sticky rice)
- Mango maturo
- Latte di cocco ( con il grasso di cocco)
- Zucchero
- Sale
- Semi di sesamo per decorare
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Ammollo del riso
Sciaqua il riso fino che l’acqua del risciaquo non diventa limpida. Metti il riso glutinoso in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti
2. Cottura
Scola il riso e cuocilo al vapore o in un pentolino con metà del latte di cocco ed acqua, con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale per circa 20-25 minuti o finché non diventa morbido e traslucido.
3. Preparazione della salsa al cocco
In un pentolino:
- scalda il latte di cocco
- aggiungi zucchero
- mescola fino a scioglimento completo
(Se vuoi una salsa più densa, aggiungi l’amido di mais sciolto in poca acqua.)
4. Unione
Versa circa ¾ della salsa sul riso caldo e mescola delicatamente. Lascia riposare 10-15 minuti per far assorbire.
5. Taglio del mango
Sbuccia i manghi e tagliali a fettine sottili.
6. Impiattamento
Servi il riso con accanto il mango e completa con la salsa rimanente sopra.
💡 Consigli per un risultato perfetto:
- Usa mango ben maturi (dolci e profumati)
- Attenzione che tipo di riso usi è fondamentale per la consistenza
- Servi tiepido o a temperatura ambiente
🥥 Benefici del latte di cocco
Il latte di cocco non è solo gustoso, ma offre anche diversi benefici:
- Fonte di grassi sani (MCT) che forniscono energia rapida
- Ricco di minerali come ferro, magnesio e potassio
- Naturalmente senza lattosio, ideale per intolleranti
👉 Da consumare con moderazione, perché calorico.
🥭 Benefici del mango
Il mango è un vero superfrutto:
- Ricco di vitamina C, utile per il sistema immunitario
- Contiene vitamina A, importante per pelle e vista
- Fonte di antiossidanti che contrastano l’invecchiamento cellulare
- Favorisce la digestione grazie agli enzimi naturali
📊 Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: ~350-400 kcal
- Carboidrati: elevati (riso + mango)
- Grassi: medi (latte di cocco)
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La Ricetta :
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Mango Sticky Rice
Ingredients
- 300 g di riso glutinoso (sticky rice)
- 2 manghi maturi
- 400 ml di latte di cocco
- 80 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per addensare)
- Semi di sesamo (facoltativi, per decorare)
Instructions
- Sciaqua il riso fino che l’acqua del risciaquo non diventa limpida. Metti il riso in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti
- Scola il riso e cuocilo al vapore o in un pentolino con metà del latte di cocco ed acqua se necessario, con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale per circa 20-25 minuti, finché diventa morbido e traslucido.
- In un pentolino: scalda il latte di cocco, aggiungi lo zucchero rimasto e mescola fino a scioglimento completo (Se vuoi una salsa più densa, aggiungi l’amido di mais sciolto in poca acqua.)
- Versa circa ¾ della salsa sul riso caldo e mescola delicatamente. Lascia riposare 10-15 minuti per far assorbire.
- Sbuccia i manghi e tagliali a fettine sottili o a cubetti.
- Servi il riso con accanto il mango e completa con la salsa rimanente sopra.
