🥕 Muffins alle Carote con Cuore di Philadelphia e Topping alle Noci
Non so voi ma io ogni Febbraio vengo assalita dalla voglia pazzesca di alcuni cibi ( è curioso questo fatto, sembra quasi un segnale del corpo che sente la fine dell’inverno) I cibi poi sono sempre gli stessi: Cocco in ogni sua forma e dolci alle carote.
Se ami i dolci alle carote, questi muffins alle carote con farina di avena diventeranno la tua nuova ossessione. Hanno un ripieno cremoso di formaggio Philadelphia, un profumo speziato irresistibile e un topping croccante di noci che li rende perfetti per colazione, merenda o brunch.
Sono facili da preparare, più leggeri rispetto ai muffin tradizionali e super golosi grazie al contrasto tra impasto morbido e cuore cremoso.
🍰 Ingredienti
Per l’impasto alle carote
- Farina di avena
- Carote medie grattugiate finemente
- Uova
- Olio di semi o di cocco sciolto
- Zucchero di canna (o eritritolo)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- Noce moscata
- Lievito per dolci
Per il ripieno cremoso
- Formaggio Philadelphia
- Estratto di vaniglia
- Zucchero semolato o eritritolo
Per il topping croccante
- Noci tritate grossolanamente
- Zucchero di canna
- Farina di avena
- Burro freddo
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola il Philadelphia, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Metti in frigorifero mentre prepari l’impasto.
2️⃣ Prepara l’impasto dei muffin alle carote
- In una ciotola capiente sbatti uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi l’olio, il latte e la vaniglia. Mescola bene.
- Unisci le carote grattugiate e amalgama.
- In un’altra ciotola mescola farina di avena, lievito, sale e spezie.
- Incorpora gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto.
3️⃣ Assembla i muffin ripieni
- Riempi i pirottini per muffin per 2/3 con l’impasto.
- Con l’aiuto di un sac a poche aggiungi al centro dell’impasto la crema al Philadelphia
- Completa con il topping con noci tritate e briciole di farina di avena e burro freddo
4️⃣ Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 20–25 minuti, finché i muffin saranno dorati e lo stecchino (inserito lateralmente) uscirà pulito.
- Lascia intiepidire prima di gustarli: il cuore cremoso sarà ancora più goloso 🤍
💡 Consigli per Muffins Perfetti
✔ Grattugia le carote molto fini: renderanno i muffin super soffici
✔ Non mescolare troppo l’impasto per evitare muffin duri
✔ Puoi tostare leggermente le noci per un sapore ancora più intenso
✔ Si conservano 3 giorni in frigo (per via del ripieno cremoso)
🔄 Varianti Golose
- Aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto
- Sostituisci le noci con mandorle o nocciole
- Profuma con scorza d’arancia per una nota fresca
🥕 Perché usare la farina di avena nei muffin?
La farina di avena rende questi muffin:
- privi di glutine
- dal sapore delicato e leggermente rustico
- perfetti anche per una colazione più equilibrata
- In più si sposa benissimo con carote, spezie e formaggio cremoso.
🎥 Guarda la Video Ricetta!
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👉 Guarda la video ricetta completa e prepara anche tu questi irresistibili muffin alle carote ripieni!
Se li provi, preparati: uno tira l’altro 😄
La Ricetta:
Muffins alle carote con farina di avena
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 muffins 1x
Ingredients
Per l’impasto alle carote
- 120 g Farina di avena
- 2 Carote medie grattugiate finemente
- 2 Uova
- 40 ml Olio di semi o di cocco sciolto
- 70 g Zucchero di canna (o eritritolo)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- Noce moscata
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Per il ripieno cremoso
- 200 g Formaggio Philadelphia ;
- Un cucchiaino di Estratto di vaniglia
- Zucchero semolato o eritritolo q.b. ( secondo il vs gusto)
Per il topping croccante
- 20 g di Noci tritate grossolanamente
- un cucchiaio di Zucchero di canna
- 40 g di Farina di avena
- 20 g Burro freddo
Instructions
Prepara il ripieno
In una ciotola mescola il Philadelphia, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Metti in frigorifero mentre prepari l’impasto.
2️⃣ Prepara l’impasto dei muffin alle carote
- In una ciotola capiente sbatti uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi l’olio, il latte e la vaniglia. Mescola bene.
- Unisci le carote grattugiate e amalgama.
- In un’altra ciotola mescola farina di avena, lievito, sale e spezie.
- Incorpora gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto.
3️⃣ Assembla i muffin ripieni
- Riempi i pirottini per muffin per 2/3 con l’impasto.
- Con l’aiuto di un sac a poche aggiungi al centro dell’impasto la crema al Philadelphia
- Completa con il topping con noci tritate e briciole di farina di avena e burro freddo
4️⃣ Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 20–25 minuti, finché i muffin saranno dorati e lo stecchino (inserito lateralmente) uscirà pulito.
- Lascia intiepidire prima di gustarli: il cuore cremoso sarà ancora più goloso 🤍
