Vi è mai capitato di avere una voglia irresistibile di un piatto che non c’entra nulla nè con la stagione nè con le temperature fuori ? Ecco a me succede spesso in particolare con le ricette di Yotam Ottolenghi, chef che adoro per la sua capacità di abbinare spezie e sapori che apparentemente non c’entrano nulla. Ogni suo piatto, come questo noodles con melanzane e mango, è un capolavoro, un esplosione di sapori meravigliosi ed inaspettati.
Stamattina ho deciso che nonostante il freddo e la nebbia io dovevo mangiarmi un piatto di questo noodles freddi e ho fatto bene. Il piatto è talmente carico di sapori e profumi che il fatto di mangiarlo a temperatura ambiente non si nota nemmeno. Se vi piace la cucina (medio) orientale dovete assolutamente provarli!
Perché scegliere i noodles con melanzane fritte e mango?
Se ami la cucina mediorientale e ti diverti a scoprire nuovi sapori e consistenze prova questi noodles con melanzane fritte e mango, rimarrai sorpresa dalla loro bontà!
Ingredienti
- Noodles (possibilmente di grano saraceno – Soba noodles , ma vanno bene anche i noodles “normali”)
- Mango maturo ma sodo
- Melanzane
- Cipolla viola
- Cipollotto con il gambo verde
- Zenzero
- Aglio
- Olio EVO
- Peperoncino
- Tahina
- Menta
- Sale
- Limone
Preparazione: Passo dopo passo
1. Prepara il condimento
Sbuccia e grattugia un pezzetto di zenzero, uno spicchio d’aglio. Mettili in un vasetto di vetro, aggiungi olio, succo di limone, un cucchiaio di tahina, peperoncino a fiocchi, un pizzico di sale. Chiudi il vasetto ed agitalo fino ad amalgamare il condimento.
2. Prepara le verdure:
Lava e taglia la melanzana a cubetti o a strisce e friggile velocemente in olio di oliva, fino alla doratura. Sbuccia e taglia il mango a strisce sottili. Affetta finemente la cipolla. Trita grossolanamente la parte verde del cipollotto.
3.Prepara la pasta:
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i noodles come da istruzioni sulla confezione.
3. Prepara il condimento della pasta:
Metti le verdure in una ciotola capiente, condiscile con la salsa con la tahina. Scola la pasta e aggiungi alla verdure. Mescola bene.
5. Servi
Servi la pasta con foglie fresche di menta ed un pizzico di peperoncino.
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Noodles con melanzane fritte e mango
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 250 g di Noodles (possibilmente di grano saraceno)
- un grosso Mango maturo ma sodo
- 2 Melanzane
- Una grossa Cipolla viola
- 2 Cipollotti con il gambo verde
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- 2-3 cucchiai di Olio EVO
- un pizzico di Peperoncino
- un cucchiaio di Tahina
- una manciata di foglie fresche di menta
- il succo di un limone
- Sale
Instructions
Prepara il condimento
Sbuccia e grattugia un pezzetto di zenzero, uno spicchio d’aglio. Mettili in un vasetto di vetro, aggiungi olio, succo di limone, un cucchiaio di tahina, peperoncino a fiocchi, un pizzico di sale. Chiudi il vasetto ed agitalo fino ad amalgamare il condimento.
2. Prepara le verdure: Lava e taglia la melanzana a cubetti o a strisce e friggile velocemente in olio di oliva, fino alla doratura. Sbuccia e taglia il mango a strisce sottili. Affetta finemente la cipolla. Trita grossolanamente la parte verde del cipollotto.
3.Prepara la pasta: Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i noodles come da istruzioni sulla confezione.
3. Prepara il condimento della pasta
Metti le verdure in una ciotola capiente, condiscile con la salsa di tahina. Scola la pasta e aggiungi alla verdure. Mescola bene.
5. Servi
Servi la pasta con foglie fresche di menta ed u pizzico di peperoncino,
