Panna cotta al basilico con albicocche al vino rosè

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A me piacciono gli abbinamenti insoliti. Quando ho visto questa ricetta le mie papille gustative si sono dichiarate subito interessate e quindi ho deciso di provare ad abbinare il vino rosè alla panna cotta appena avrei avuto l’occasione, cioè già il Sabato sera in occasione di una cena con amici. Poi , e mi dispiace per gli amici, ho iniziato la preparazione troppo tardi cosi la panna cotta non si è rassodato in tempo per la cena ma questo mi ha permesso di fotografarla giorno dopo ! ( e mangiarmela tutta io…J)

Questo è un dessert per palati fini e  da abbinare con una cena a base di pesce o verdure.

Bisogna usare pochissimo  sciroppo di vino rosè per decorare la panna cotta per mantenere  l’ equilibrio del sapore dolce della panna e l’aroma, anche se molto floreale,  del vino rosè.

 

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Panna cotta al basilico con albicocche al vino rosè

  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

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  • 500 ml di panna fresca
  • Una manciata di foglie fresche di basilico
  • 200 g di zucchero
  • una mezza bacca di vaniglia
  • 120 ml di latte
  • 34 foglie di colla di pesce ( gelatina)
  • 60 ml di vino rosè
  • 4 albicocche tagliate a metà, senza nocciolo

Instructions

  1. Mettete la panna in una casseruola con 50 g di zucchero, i semi di una mezza bacca di vaniglia ed una manciata di basilico.
  2. Portate a ebbollizioe la panna giusto per fare sciogliere lo zucchero senza far bollire troppo. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare per 15 minuti.
  3. Ammollate la gelatina nel latte per 10 minuti poi fatela sciogliere del tutto riscaldando leggermente.
  4. Eliminate le foglie di basilico dalla panna e unite il latte con la gelatina.
  5. Versate il composto nelle scodelline individuali e mettete la panna cotta in frigo per almeno 2 ore.
  6. Fate bollire il vino e lo zucchero rimasto in una pentolina, quando lo zucchero si è sciolto aggiungete le albicocche e fate sobbollire la frutta per 3-4 minuti.
  7. Levate le albicocche e continuate a far bollire vino e zucchero fino ad ottenere lo sciroppo.
  8. Servite la panna cotta con un cucchiaino di sciroppo di vino rosè , una mezza albicocca sciroppata ed una fogliolina di basilico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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