Pasta con Ceci e Rucola: Ricetta Facile, Veloce e Proteica
Cosa fai quando non hai voglia di cucinare o non hai tempo ma vuoi comunque mangiare qualcosa di sfizioso sano e nutriente? Io tiro fuori il jolly : l’insalata di pasta! Infatti questa pasta con ceci e rucola può essere consumata calda ma è buona anche fredda ! Scegli un formato di pasta simpatica come per esempio queste casarecce, aggiungi lo zenzero che rende tutto interessante et voilà! Cena o pranzo pronta!
Perché Amerai Questa Pasta con ceci e rucola
- ✅ Ricetta vegetariana ricca di proteine
- ✅ Pronta in meno di 30 minuti
- ✅ Alternativa al classico pesto di basilico
- ✅ Perfetta anche per meal prep
- ✅ Sapore intenso con nota speziata
La rucola dona una piacevole nota amarognola, mentre paprika e zenzero aggiungono profondità e un tocco aromatico che rende il piatto irresistibile.
Ingredienti :
- Pasta (casarecce, fusilli, penne o spaghetti)
- Rucola fresca
- scalogni
- Pecorino romano
- Aglio
- Ceci già cotti
- Paprika dolce
- Zenzero fresco
- Curcuma
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Come Preparare la Pasta ceci e rucola
- Affetta finemente gli scalogni e l’aglio e soffriggili in una padella con un cucchiaio di olio. Lava la rucola, uniscila al soffritto, mescola e spegni tutto.
- Salta i ceci con paprika e zenzero
- Scola e asciuga bene i ceci. Taglia a julienne lo zenzero. Scalda l’olio in una padella antiaderente e aggiungi lo zenzero e i ceci.
- Regola sale e pepe. Salta a fuoco medio per circa 5–7 minuti, finché diventano leggermente croccanti all’esterno. Nei ultimi minuti unisci la paprika e la curcuma.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo metti nel mixer il soffritto con la rucola, aggiungi il pecorino grattugiato e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi il pesto di rucola e amalgama bene, aiutandoti con poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Infine incorpora i ceci speziati e mescola delicatamente.
- Servi con una manciata di rucola fresca
Consigli per una Pasta Perfetta
- 🔥 Vuoi più croccantezza? Lascia tostare i ceci un paio di minuti in più.
- 🌱 Versione vegana: sostituisci il Parmigiano con lievito alimentare in scaglie.
- 🌶 Ami i sapori intensi? Usa paprika affumicata e aggiungi un pizzico di peperoncino.
- 🍋 Per un gusto più fresco, aggiungi scorza di limone grattugiata.
Varianti della Ricetta
- Aggiungi pomodorini confit per una nota dolce.
- Sostituisci le mandorle con anacardi per un pesto più cremoso.
- Usa pasta integrale per un piatto ancora più ricco di fibre.
Valori Nutrizionali (Indicativi)
Questo piatto è:
- Ricco di proteine vegetali grazie ai ceci
- Fonte di grassi buoni (olio extravergine e frutta secca)
- Bilanciato tra carboidrati complessi e fibre
Perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana o vuole semplicemente ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto.
Conclusione
La pasta con ceci e rucola è una ricetta semplice ma dal sapore sorprendente. Un primo piatto cremoso, profumato e leggermente speziato che conquista al primo assaggio.
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La Ricetta :
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Pasta con pesto di rucola e ceci
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 400 g Pasta (casarecce, fusilli, penne o spaghetti)
- 2 Mazzetti di rucola fresca
- 3 scalogni
- 50 g Pecorino romano
- uno spicchio d'aglio
- 250 g ; di ceci già cotti
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 4 fettine di zenzero fresco
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Olio EVO q.b.
- Sale e pepe q.b.
Instructions
- Affetta finemente gli scalogni e l’aglio e soffriggili in una padella con un cucchiaio di olio. Lava la rucola, uniscila al soffritto, mescola e spegni tutto.
- Salta i ceci con paprika e zenzero
- Scola e asciuga bene i ceci. Taglia a julienne lo zenzero. Scalda l’olio in una padella antiaderente e aggiungi lo zenzero e i ceci.
- Regola sale e pepe. Salta a fuoco medio per circa 5–7 minuti, finché diventano leggermente croccanti all’esterno. Nei ultimi minuti unisci la paprika e la curcuma.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo metti nel mixer il soffritto con la rucola, aggiungi il pecorino grattugiato e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi il pesto di rucola e amalgama bene, aiutandoti con poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Infine incorpora i ceci speziati e mescola delicatamente.
- Servi con una manciata di rucola fresca
Nutrition
- Calories: 490
