La pasta e ceci con gamberi profumato al rosmarino non è soltanto un piatto gustoso, ma porta con sé molti benefici nutritivi grazie agli ingredienti protagonisti: i ceci e i gamberi.
Le virtù dei ceci
I ceci sono legumi molto apprezzati per il loro ricco profilo nutrizionale. Sono una preziosa fonte di minerali — ferro, magnesio, fosforo, potassio — e vitamine del gruppo B, utili per il metabolismo energetico. Le fibre dei ceci contribuiscono a rallentare l’assorbimento degli zuccheri, aiutando a mantenere stabili i livelli glicemici. Grazie al loro apporto proteico, i ceci sono ideali in molte diete equilibrate, anche per vegetariani e chi cerca una fonte vegetale di proteine.
I benefici dei gamberi
I gamberi sono crostacei leggeri ma ricchi di nutrienti essenziali. I gamberi sono fonte di selenio, iodio, zinco, ferro, calcio e fosforo, utili per la salute del sistema immunitario, delle ossa e del metabolismo.
Tuttavia, è bene tener presente che i gamberi contengono anche colesterolo; perciò è consigliabile moderarne il consumo soprattutto per chi ha il colesterolo alto.
Ingredienti:
- Ceci lessati
- Porro
- Scucuzun (pastina ligure ) o altra pasta corta
- Mazzancolle
- Brodo vegetale
- Rosmarino
- Alloro
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Affettate il porro, poi rosolatelo in casseruola con un 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 3 minuti.
- Unite i ceci lessati, bagnate con 8 mestoli di brodo vegetale caldo e fate cuocere per 5 minuti. Salate ed aggiungete la pasta (lo scucuzun ha 15 minuti di cottura , contate la cottura della pasta + i minuti per arrivare a 20 minuti) circa.
- Sgusciate le mazzancolle e unitele alla pasta e continuate la cottura per un paio di minuti.
- Scaldate 5-6 cucchiai di olio con un paio di rametti di rosmarino, poi filtrate.
- Distribuite la pasta e ceci nei piatti e completate con l’olio al rosmarino caldo e una macinata di pepe.
- Decorate a piacere con ciuffetti di rosmarino.
Consigli utili e varianti
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Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aumentare la quantità di ceci da frullare.
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Puoi sostituire parte della crema di ceci con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare colore e sapore (come nelle versioni “pasta con gamberi e ceci”).
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Usa pasta corta con superfici rigate (es. mezze maniche rigate) per meglio trattenere il condimento.
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Puoi aggiungere una foglia di alloro o un pizzico di scorza di limone grattugiata per un aroma ulteriore.
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Se vuoi una versione “light”, riduci l’olio oppure salta i gamberi con spray d’olio e solo rosmarino.
Pasta e ceci con gamberi profumato al rosmarino
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g ceci lessati
- 80 g porro
- 200 g scucuzun (pastina ligure ) o altra pasta corta
- 400 g mazzancolle
- brodo vegetale
- rosmarino
- una foglia d’alloro
- Olio extravergine d’oliva
Instructions
- Affettate il porro, poi rosolatelo in casseruola con un 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 3 minuti.
- Unite i ceci lessati, bagnate con 8 mestoli di brodo vegetale caldo e fate cuocere per 5 minuti. Salate ed aggiungete la pasta (lo scucuzun ha 15 minuti di cottura , contate la cottura della pasta + i minuti per arrivare a 20 minuti) circa.
- Sgusciate le mazzancolle e unitele alla pasta e continuate la cottura per un paio di minuti.
- Scaldate 5-6 cucchiai di olio con un paio di rametti di rosmarino, poi filtrate.
- Distribuite la pasta e ceci nei piatti e completate con l’olio al rosmarino caldo e una macinata di pepe.
- Decorate a piacere con ciuffetti di rosmarino.
Pasta & chickpeas with prawns
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g boiled chickpeas
- 80 g leek
- 200 g scucuzun (ligurian pastina) or other small pasta
- 400 g prawns, cleaned
- vegetable stock
- fresh rosemary twig
- a bay leaf
- Olive oil, extravirgin
Instructions
- Finely slice leek and saute for 3 minutes in a pan with 2 tbsp olive oil.
- Add bay leaf, chickpeas, saute another minute. Add the vegetable stock.and cook for 5 minutes.
- Salt and add pastina ( or other small pasta) Calcolate 20 minutes cooking time in toto ( pasta cooking time plus minutes needed to arrive to 20 minutes)
- Clean prawns and add to the soup, cook for another 2 minutes.
- In the meantime in a little pan heat 5-6 tbsp olive oil with the rosemary twig.
- Filter and season the soup with rosemary scented oil and freshly grounded pepper.
Csicseriborsòs tèszta ràkocskàkkal ès rozmaringos olajjal
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 500 g dobozos csicseriborsò
- 80 g pòrèhagyma
- 200 g scucuzun (liguriai levestèszta ) vagy màs hasonlò levestèszta
- 400 g friss tengeri ràkok, tisztitva (fagyasztott is jò)
- zoldsègleves
- egy àg friss rozmaring
- egy babèrlevèl
- esztraszuz oliva olaj
- feketebors
Instructions
- A pòrèhagymàt vèkonyra felszeleteljuk majd egy làbasban 2 kanàl olajon megdinszteljuk.
- Hozzàadjuk a leszurt csicseriborsòt, felontjuk a zoldsèglevessel ès 5 percig forraljuk. Sòzzuk ès hozzàadjuk a levestèsztàt. A levest 20 percig fozzuk : a 20 percbe beleszàmoljuk a levestèszta fozèsi idejèt is ( tehàt 5 per + 15 perc az èn levestèsztàm fozèsi ideje.)
- Kozben megtpucoljuk a ràkocskàkat. Mikor letelt a 20 perc a levesbe dobjuk ès mèg 2 percig fozzuk a levest.
- Egy kislàbasban felemelegitunk 5-6 kanàl olivaolajat egy szàl rozmaringal.
- Eltàvolitjuk a rozmaringot, a levest ezzel az olajjal ès frissen orolt feketeborssal izesitjuk.
