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Pasta e fagioli con pomodorini confit

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  • Author: Sale & Pepe
  • Prep Time: 15 min + 12 h
  • Cook Time: 2 h
  • Total Time: 0 hours
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 180 g di mezze maniche rigate
  • 180 g di fagioli secchi 
  • 20 pomodorini confit semisecchi sotto’olio
  • Un mazzetto di erbe ( timo, alloro, prezzemolo)
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino in fiocchi

Instructions

  1. Mettete i fagioli in bagno per una notte.
  2. Scolate i fagioli, sciacquateli e metteteli in una casseruola con il mazzetto aromatico, aglio sbucciato e abbondante acqua. 
  3. Cuoceteli a fuoco lento finchè saranno morbidi
  4. Scolateli conservando l’acqua di cottura.
  5. Mettete metà dei fagiolini nella casseruola e frullateli aggiungendo abbastanza acqua di cottura per ottenere una crema fluida. 
  6. Salate, unite i fagioli rimasti e la pasta e portatela a cottura. Pochi minuti prima della fine cottura unite i pomodorini confit.
  7. Servite la zuppa con il peperoncino