Pasticcio di patate, zucca e prosciutto cotto: comfort food d’autunno
Il profumo che si sprigiona dal forno quando preparo un pasticcio è qualcosa di incredibilmente rassicurante. È un richiamo alla casa, alle domeniche lente e ai pranzi che sanno di affetto. Questa ricetta del pasticcio di patate, zucca e prosciutto cotto nasce proprio da quel desiderio di calore, da quell’irresistibile voglia di qualcosa di morbido, filante e dorato.
Il momento migliore per preparare questa meraviglia è adesso: quando fuori piove, il cielo è di un grigio deciso, e serve qualcosa di arancione, caldo e cremoso come una zucca per contrastare l’autunno .
Definire questo piatto come comfort food è limitante. Io definirei goduria pura: Patate, zucca e prosciutto cotto avvolto in una crema di formaggio e besciamella super consolante. Facilissimo da fare, vi serve solo un oretta di tempo per la cottura in forno. Servite il pasticcio accompagnato da un insalatina fresca ed un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti :
- Patate
- Zucca gialla
- Prosciutto cotto a dadini
- Formaggio per raclette
- Grana padano grattugiato
- Besciamella già pronta
- Olio d’oliva extravergine
- Noce moscata
- Sale
Procedimento:
- Pulite e tagliate a cubetti la zucca e le patate.
- Fate bollire le patate in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Scaldate la besciamella, insaporitela con un pizzico di noce moscata e sale.
- Scolate le patate.
- Grattugiate il formaggio per raclette con la grattugia a fori grossi.
- In un recipiente mescolate la besciamella con le patate, la zucca tagliata a cubetti piccoli, il prosciutto cotto, grana padano e metà del formaggio fondente.
- Oliate una teglia, distribuite il composto e cospargetelo con il resto del formaggio filante grattugiato.
- Coprite la teglia con la carta da forno ed infornate il pasticcio a 190°C per 30 minuti.
- Dopo mezz’ora togliete la carta da forno e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Consigli e varianti
- Vuoi una versione vegan o vegetariana? Sostituisci il prosciutto con i funghi.
- Per una nota affumicata, sostituisci il formaggio raclette con scamorza affumicata.
- È ottimo anche il giorno dopo, riscaldato in forno o in padella antiaderente.
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Pasticcio di patate, zucca e prosciutto cotto
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 1 hour
- Total Time: 1 hour 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 300 g di patate
- 400 g di zucca gialla
- 120 g di prosciutto cotto a dadini
- 120 g di formaggio per raclette
- 80 g di grana padano gratuggiato
- 250 m l di besciamella già pronta
- olio d'oliva extravergine
- noce moscata
- sale
Instructions
- Pulite e tagliate a cubetti la zucca e le patate.
- Fate bollire le patate in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
- Scaldate la besciamella, insaporitela con un pizzico di noce moscata e sale.
- Scolate le patate.
- Grattugiate il formaggio per raclette con la grattugia a fori grossi.
- In un recipiente mescolate la besciamella con le patate, la zucca tagliata a cubetti piccoli, il prosciutto cotto, grana padano e metà del formaggio fondente.
- Oliate una teglia, distribuite il composto e cospargetelo con il resto del formaggio filante grattugiato.
- Coprite la teglia con la carta da forno ed infornate il pasticcio a 190°C per 30 minuti.
- Dopo mezz’ora togliete la carta da forno e continuate la cottura per altri 30 minuti.
