Penne allo yogurt e salmone

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Penne allo yogurt e salmone
Penne allo yogurt e salmone

Queste penne al salmone e yogurt fanno parte dei miei piatti da battaglia:  le preparo dagli anni novanta (!!) e riscuotono sempre un discreto successo. Tanto che questa ricetta è stata anche pubblicata nel mio primo libro ‘Insalate’ .A prima vista potreste scandalizzarvi all’idea di mettere lo yogurt sulla pasta ma vi giuro che l’abbinamento vi sorprenderà ( certo vi deve piacere il gusto dello yogurt e del salmone) e visto la facilità e la velocità per preparare questa pasta entrerà facilmente nella lista dei vostri piatti estivi preferiti!

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Superveloce  : Serve solo il tempo di cottura per la pasta, mentre la pasta cuoce mescoliamo il sughetto et voilà, è già pronto.
  • Fresco : è un ottimo piatto da servire nei giorno di calura, e visto che è fredda è perfetta per un garden party o per un buffet
  • Sano : Il salmone si sà è una toccasana per le arterie, cercate di scegliere il salmone selvaggio,  tanto è abbastanza facile trovarlo in versione affumicato

Cosa sono le penne al salmone e yogurt?

Le penne al salmone e yogurt  è un insalata a base di pasta, salmone affumicato e yogurt greco, insaporita con l’erba cipollina sminuzzata.

Info ingredienti :

  • Penne rigate
  • Yogurt al naturale 
  • Salmone affumicato selvaggio
  • Un mazzetto di erba cipollina
  • Olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Procedimento :

  1. Versate lo yogurt in un’insalatiera capiente.
  2. Tritate grossolanamente il salmone e unitelo allo yogurt.
  3. Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva, regolate di sale, mescolate.
  4. Sminuzzate l’erba cipollina.
  5. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela intiepidire.
  6. Versate la salsa di yogurt sulla pasta, cospargetela con l’erba cipollina sminuzzata e pepe macinato al momento
  • Tips/idee
  • Potete arricchire la pasta con cubetti di zucchine arrostite

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La ricetta:

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Penne allo yogurt e salmone

Penne allo yogurt e salmone

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 10 min
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 380 g di pasta corta (penne rigate)
  • 2 vasetti da 120 g di yogurt intero bianco al naturale
  • 200 g di salmone affumicato
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Instructions

  1. Versate lo yogurt in un’insalatiera capiente.
  2. Tritate grossolanamente il salmone e unitelo allo yogurt.
  3. Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva, regolate di sale, mescolate.
  4. Sminuzzate l’erba cipollina.
  5. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e lasciatela intiepidire.
  6. Versate la salsa di yogurt sulla pasta, cospargetela con l’erba cipollina sminuzzata e pepe macinato al momento

Video Ricetta:

 

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Penne allo yogurt e salmone
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