Pici all’aglione

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Durante le nostre vacanze in Toscana ho assaggiato i pici all’aglione e sono rimasta folgorata.

Io sono già un amante dell’aglio : una delle ingredienti base della cucina ungherese è l’aglio quindi per me come se fosse il sale, l’ aggiungo dove è possibile e dove ovviamente sta bene. 

L’aglione è una varietà di aglio,coltivato in Valdichiana (Toscana) , di dimensioni maggiori rispetto l’aglio normale e di gusto delicato. 

Quindi a Castiglione della Pescaia, dall’ortolano,  ignorando il cartello grande come una casa che riportava il prezzo esorbitante dell’aglione, mi sono buttata sul banco e ho comprato uno enorme.  Ho anche comprato i pici, secchi si ma rigorosamente toscani doc.

Non so se troverete facilmente l’aglione fuori dalla Toscana ma vi giuro che vale la pena di cercarlo e comprarlo. Almeno uno, per realizzare questo piatto meraviglioso.

Se amate i sapori forti vi consiglio di assaggiare anche  gli spaghetti con pesto di spinacini con briciole alla paprika

Pici all'aglione
Pici all’aglione

La ricetta è semplicissima ma se fate caso il piatti più buoni sono quelli più semplici preparati con pochi ingredienti ma di qualità.

 

Pici all'aglione
Pici all’aglione

 

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Pici all'aglione

Pici all’aglione

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  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 30 mins
  • Total Time: 45 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

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  • 380 g di pici secchi
  • 4 spicchi di aglione
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 750 g polpa rustica di pomodoro
  • un cucchiaio di aceto di vino
  • peperoncino piccante
  • sale

Instructions

  1. Pulite l’aglio e con l’aiuto di un coltello affettate finemente gli spicchi poi tritateli e schiacciateli con il coltello fino ad ottenere una poltiglia cremosa.
  2. Mettete in un pentolino 2-3 cucchiai di olio d’oliva e fate cuocere l’aglio a fuoco dolce mescolando di continuo per 10 minuti. La crema di aglione non deve prendere colore.
  3. Unite il peperoncino, mescolate e sfumate la crema con un cucchiaio di aceto di vino.
  4. Lasciare evaporare, poi unite la polpa di pomodoro.
  5. Mescolate e continuate la cottura fino a fare addensare il sugo.
  6. Aggiustate il sale e il sugo è pronto.
  7. Fate cuocere i pici in abbondante acqua salata come è indicato sulla confezione.
  8. Scolateli, conditeli con il sugo e servite subito.

 

 

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