Polpette di Zucchine e Tonno al Forno in versione chetogenica
Le polpette di zucchine e tonno al forno sono un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto per chi segue un’alimentazione chetogenica o low carb. Grazie alla panatura con farina di mandorle, queste polpette risultano croccanti all’esterno e morbide all’interno, senza l’uso di pangrattato tradizionale.
Un’idea ideale per una cena veloce, un antipasto sfizioso o un aperitivo keto-friendly.
Ingredienti :
- Zucchine
- Tonno in scatoletta sott’olio
- Uova
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Scalogno
- Pangrattato ( o per dieta chetogenica la farina di mandorle)
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, foderare una placca con un foglio di carta forno e spolverate con il pangrattato ( o farina di mandorle)
- Lavate e e grattugiate le zucchine poi salatele.
- Lasciate a drenare per una decina di minuti poi strizzatele bene.
- Mettere le zucchine in una ciotola, unite il tonno sgocciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, mezzo scalogno finemente tritato, 4 cucchiai abbondanti di pangrattato (o farina di mandorle), il pepe ed amalgamate tutto. Con il composto formate le polpette e, man mano che si preparano, passatele nel pangrattato(mandorle) e mettetele nella placca.
- Infornate le polpette e fartele cuocere per 30 minuti.
- Per gli ultimi 10 minuti di cottura spostatele al ripiano superiore del forno per farle dorare anche in superficie.
- Servitele subito, decorate magari con qualche foglia di prezzemolo.
Consigli e Varianti Keto
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Più croccanti: spennella le polpette con un filo di olio di cocco o burro fuso prima della cottura.
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Versione più proteica: aggiungi un cucchiaio di semi di lino o di chia macinati per aumentare le fibre.
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Formaggio filante: inserisci un cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta per un cuore morbido e gustoso.
Polpette di zucchine e tonno
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 50 mins
- Yield: 2 1x
Ingredients
Units
Scale
- 200 gr di Zucchine
- 160 g di Tonno in scatoletta sott'olio
- 2 Uova
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- uno scalogno
- 4 cucchiai di pangrattato ( o per dieta chetogenica la farina di mandorle)
- Sale
- Pepe
Instructions
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, foderare una placca con un foglio di carta forno e spolverate con il pangrattato ( o farina di mandorle)
- Lavate e e grattugiate le zucchine poi salatele.
- Lasciate a drenare per una decina di minuti poi strizzatele bene.
- Mettere le zucchine in una ciotola, unite il tonno sgocciolato, le uova, il parmigiano grattugiato, mezzo scalogno finemente tritato, 4 cucchiai abbondanti di pangrattato (o farina di mandorle), il pepe ed amalgamate tutto. Con il composto formate le polpette e, man mano che si preparano, passatele nel pangrattato(mandorle) e mettetele nella placca.
- Infornate le polpette e fartele cuocere per 30 minuti.
- Per gli ultimi 10 minuti di cottura spostatele al ripiano superiore del forno per farle dorare anche in superficie.
- Servitele subito, decorate magari con qualche foglia di prezzemolo.
