Ramen

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Ramen
Ramen

 

La mia dieta chetogenica sta volgendo al termine, fra pochi giorni dovrò iniziare ad introdurre i carboidrati piano piano e riprendere a mangiare normalmente. Tra le ultime ricette chetogeniche spicca senz’altro questo Ramen in versione chetogenica.

Il ramen in generale va bene per la dieta chetogenica, unico accorgimento richiesto riguarda la scelta della pasta che deve essere rigorosamente low carb. Io infatti ho usato i shirataki noodles che sono privi di carboidrati e hanno pochissime calorie.

Sentitevi liberi di usare i noodles normali per prepararvi un ramen classico. 

Vai al capitolo :

⭐️Perchè dovresti fare questa ricetta?

 

  • Buona:  Il brodo è un comfort food, anche in versione orientale. In questa versione semplificata del Ramen ho usato pochi ingredienti ma credetemi il sapore è ugualmente piacevole.
  • Antica :  La ricetta del Ramen è una ricetta antica e la versione originale è anche abbastanza difficile da preparare. 
  • Popolare :  E’ uno dei piatti più popolari della cucina giapponese / cinese.
  • 🥭Cosa è il Ramen?

  • Il Ramen è un brodo di carne o pesce di origine chinese-giapponese servito con i tipici noodles orientali, funghi shiitake, verdure e uova sode.
  • 🥕Info ingredienti 

 

  • 🥣 Procedimento 
  1. Preparate gli spaghetti shirataki: seguite le indicazioni sulla confezione, la modalità di preparazione può essere molto diversa a seconda del tipo di noodles che avete acquistato ( secco o già bagnato). Io di solito compro i shirataki noodles già bagnati. In questo caso basta sciacquarli  accuratamente sotto acqua bollente salata e scolarli bene. Naturalmente potete usare anche i classici noodles orientali.
  2. Preparate il brodo: Riscaldate l’olio di sesamo in una pentola con i spicchi d’aglio, lo zenzero grattugiato. Unite la salsa tamari, l’aceto di riso e la salsa di pesce. Fate rosolare tutto per qualche minuto poi unite il brodo e i funghi secchi.
  3. Fate sobollire per 10 minuti. Regolate il sale e unite la carne tagliata a fettine sottili. Lasciate cuocere la carne fino alla sua cottura ultimata, poi toglietela dal brodo.
  4. Unite i shirataki noodles, fate bollire per circa 2 minuti.
  5. Servite il ramen: dividete il brodo nel le tazze, unite la carne e i funghi, un uovo sodo cucinato al momento, cipollotto affettato e altri microgreens,

📔 Tips/idee

  • La ricetta

 

Ramen
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Ramen

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5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 1x

Description

Versione Chetogenica con i shirataki noodles. Usate i classici noodles asiatici per prepara la versione non chetogenica. 


Ingredients

Scale
  • 400 g di Spaghetti Shirataki
  • 1 kg di Controfiletto (bovino) tagliato a strisce
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
  • 3 cucchiai di tamari ( salsa di soia)
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1,5 l di brodo di carne
  • 30 g di funghi shiitake secchi
  • 4 uova sode
  • 3 cipollotti verdi
  • 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie

 


Instructions

  1. Preparate gli spaghetti shirataki: seguite le indicazioni sulla confezione, la modalità di preparazione può essere molto diversa a seconda del tipo di noodles che avete acquistato ( secco o già bagnato). Io di solito compro i shirataki noodles già bagnati. In questo caso basta sciacquarli  accuratamente sotto acqua bollente salata e scolarli bene. Naturalmente potete usare anche i classici noodles orientali.
  2. Preparate il brodo: Riscaldate l’olio di sesamo in una pentola con i spicchi d’aglio, lo zenzero grattugiato. Unite la salsa tamari, l’aceto di riso e la salsa di pesce. Fate rosolare tutto per qualche minuto poi unite il brodo e i funghi secchi.
  3. Fate sobollire per 10 minuti. Regolate il sale e unite la carne tagliata a fettine sottili. Lasciate cuocere la carne fino alla sua cottura ultimata, poi toglietela dal brodo.
  4. Unite i shirataki noodles, fate bollire per circa 2 minuti.
  5. Servite il ramen: dividete il brodo nel le tazze, unite la carne e i funghi, un uovo sodo cucinato al momento, cipollotto affettato e altri microgreens,

 

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5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g Shirataki konjak uvegtèszta 
  • 1 kg hàtszin vagy vesepecsenye
  • 2 kanàl szèzàmolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 teàskanàl frissen reszelt gyombèr
  • 3 kanàl tamari szòsz ( szòja szòsz )
  • 2 kanàl rizsecet
  • 2 kanàl halszòsz
  • 1,5 l hùsleves
  • 30 g szàraz shiitake gomba
  • 4 fott tojàs
  • 3 tavaszi pòrèhagyma
  • 1 kiskanàl erospaprika pehely

Instructions

  1. Az uvegtèsztàt leszurjuk ès forrò sòs vizzel tobbszor leoblitjuk. Klasszikus àzsiai noodle tèsztàt is hasznàlhattok, kèszitsètek el a dobozon levo fozèsi utasitàsok szerint.
  2. Elkèszitjuk a levest: Egy fazèkban kèt kanàl szèzàm olajon megpiritjuk a fokhagymàt ès  a reszelt gyombèrt.
  3. Hozzàadjuk a tamari szòszt, az ecetet ès a halszòszt. Pàr percig dinszteljuk majd felontjuk a huslevessel.
  4. Hozzàadjuk a szàritott gombàt.
  5. 10 percig forraljuk, beletesszuk a vèkony csikokra vàgott hùst ès addig forraljuk amig kèsz nem lesz. Kivesszuk a hust a levesbol.
  6. A levesbe tesszuk a shirataki tèsztàt, kèt percig forraljuk
  7. Szètosztjuk a tànyèrokba a levest , beletesszuk a hùst, a kettèvàgott tojàsokat, ès apròra vàgott pòrèhagymàval diszitjuk.

 

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