Ho un debole per i piatti salati che hanno anche un componente dolce. Infatti adoro i piatti di carne accompagnati da salse o creme di frutta o perchè no direttamente con la frutta.Nel caso del ratatouille pied noir le verdure vengono abbinate con le prugne secche e il risultato è una specie di caponata ricchissima di sapore (anche nella caponata c’è lo zucchero ricordiamocelo)
Perchè si chiama ratatouille pied noir ? Venivano chiamati Pied noir i figli dei colonni francesi in Algeria.Si tratta di una rivisitazione del ratatouille provenzale con contaminazione araba con aggiunta di harissa, cumino, olive e prugne secche.
Vai al capitolo :
- Stagionale : Questo piatto è un trionfo di verdure stagionali al massimo della loro bontà
- Salutare: Verdure di stagione, olio d’oliva, olive e prugne : praticamente ccontiene solo ingredienti salutari
- Buonissima : Vi piace la caponata? Ecco questo piatto assomiglia molto alla caponata
Cos’è il Ratatouille Pied Noir
- Il Ratatouille Pied Noir è un piatto a base di verdure, olive nere, prugne secche e spezie medio orientali come il cumino e la harissa.
Info ingredienti
- Peperoni
- Zucchine
- Melanzane
- Pomodori
- Cipolle
- Aglio
- Olive nere
- Prugne secche
- Cumino
- Harissa o paprika inpolvere
- Sale e pepe
- Olio d’oliva
Procedimento
- In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla e l’aglio tritato e soffriggete per 2-3 minuti.
- Unite tutte le verdure tagliate a dadini, le olive e le prugne secche denocciolate
- Mescolate tutto delicatamente,aggiungete un cucchiaino di harissa e un cucchiaino di cumino, regolate il sale,
- Coprite e lasciate cuocere circa per una ventina di minuti ( finchè le verdure sono pronte)
- Lasciate intiepidire leggermente prima di servire
Tips/Idee
- Potete conservarlo in frigo per 2-3 gg.
- Al posto dei pomodori normali potete usare anche i pomodorini dolci
Altre ricette simili
Se vi è piaciuta questa ricetta forse vi potrebbe interessare anche :
Ratatouille Pied Noir
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: Algeria
Ingredients
- Una zucchina
- Una melanzana
- Un peperone rosso
- 2–3 pomodori maturi
- 1–2 cipolle
- 2–3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 3 spicchi d’aglio
- Una decina prugne secche denocciolate
- Una manciata di olive nere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di harissa o paprica
- sale
Instructions
- In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla e l’aglio tritato e soffriggete per 2-3 minuti.
- Unite tutte le verdure tagliate a dadini, le olive e le prugne secche denocciolate
- Mescolate tutto delicatamente,aggiungete un cucchiaino di harissa e un cucchiaino di cumino, regolate il sale,
- Coprite e lasciate cuocere circa per una ventina di minuti ( finchè le verdure sono pronte)
- Lasciate intiepidire leggermente prima di servire
Keywords: Ratatouille, Ratatouille Pied Noir
Fekete Làbù Ratatouille
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: Algeria
Ingredients
- Egy cukkini
- Egy padlizsàn
- Egy nagy piros paprika
- 2–3 èrett paradicsom
- 1–2 hagyma
- 2–3 kanàl oliva olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- Egy tucat szàritott, kimagozott szilva
- Egy tucat fekete olivabogyò
- 1 kiskanàl komèny por
- 1 kiskanàl harissa vagy paprika
- sò
Instructions
- Egy serpenyoben oliva olajban 2-3 percig piritjuk az apròra vàgott hagymàt, fokhagymàt
- Hozzàadjuk az osszes kockàra vàgott zoldsèget, az olivabogyòkat ès a szàraz,kimagozott szilvàkat.Pàr percig dinszteljuk.
- Osszekeverjuk, a harisszàval, komènnyel izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk.
- Fedot teszunk rà ès korulbelul 20 percig fozzuk ( vagy amig a zoldsègek kèsz nem lesznek)
- Hagyjuk kicsit hulni, langyosan vagy akàr hidegen is tàlalhatjuk.
Share this:
