Ribollita

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Ribollita
Ribollita

 

 

Non credo dover presentare a nessuno la Ribollita.  La Ribollita è una zuppa di verdura sostanziosa tipica della cucina toscana.

Secondo la tradizione contadina toscana, veniva preparata il Venerdì, utilizzando gli avanzi dei giorni precedenti e  fatta bollire più volte sul fuoco lento; prima con le verdure, poi con l’aggiunta del pane raffermo, da qui deriva il nome ‘ribollita’

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⭐️Perchè dovresti fare questa ricetta 

 

  • Tradizionale: fa parte della tradizione toscana 
  • Buonissima: Una delle zuppe italiane più ricche e buone!
  • Comoda : Comoda si perchè se preparate una bella pentola piena risolvete il problema della cena per almeno 3 gg !

🥭 Cosa è la ribollita?

  • La ribollita è una famosa zuppa della tradizione toscana a base di fagioli, cavolo nero, verdure e pane raffermo.

🥕 Info ingredienti

  • fagioli cannellini in scatola
  • pane toscano raffermo
  • cavolo nero
  • verza
  • bietole
  • patate 
  • polpa di pomodoro
  • cipolla 
  • carote
  • sedano
  • timo fresco
  • brodo vegetale  
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe 

🥣 Procedimento

📖 La ricetta

 

Ribollita
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Ribollita

Ribollita

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 3 hours
  • Total Time: 3 hours 20 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 2 confezione di fagioli borlotti in scatola
  • 300 gr di pane toscano raffermo
  • 1 mazzo di cavolo nero
  • 1/4 di verza
  • 1 mazzo di bietole
  • 2 patate
  • 1 scatola di polpa di pomodoro Muti ( 210 g)
  • 1 cipolla grande
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • timo fresco
  • 1 1/2 l di brodo vegetale oppure acqua calda
  • olio extravergine
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Instructions

  1. Frullate la metà dei fagioli con qualche cucchiaio di brodo vegetale
  2. Tritate finemente la cipolla, la carola e sedano, soffriggete in una pentola capiente con 4 cucchiai di olio, unite le patate tagliate a pezzi piccoli e il timo fresco.
  3. Lasciate rosolare 1 minuto, aggiungete la polpa di pomodori, rosolate ancora qualche secondo.Aggiungete il cavolo nero tagliato, insieme alla bietola e la verza affettata.                                                                 
  4. Unite il brodo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 2 ore aggiungendo ogni tanto altro brodo caldo se è necessario
  5. Aggiungete la crema di fagioli
  6. Lasciate cuocere ancora 30 minuti. Unite anche i fagioli interi, coprite con brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.  Salate.
  7. Quando è pronto mettete le fette di pane raffermo sul fondo di una  pentola e aggiungete sopra qualche mestolo di zuppa ripetete l’operazione aggiungendo uno strato di pane e uno di minestra fino a riempire la pentola.
  8. Coprite e lasciate riposare la ribollita almeno 3 ore o fino al giorno dopo.
  9. Prima di servirlo aggiungete due mestoli di brodo, un filo d’olio e fate ribollire di nuovo su fuoco basso per una ventina di minuti.
  10. Regolate sale e pepe, aggiungete il peperoncino (facoltativo)  e servite.

 

 

 

 

 

 

 

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Ribollita

Ribollita – Toszkàn zoldsègleves ( “gyors” vàltozat)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 20 min
  • Cook Time: 3 hours
  • Total Time: 3 hours 20 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 2 doboz konzerv bab
  • 300 gr toszkàn sòmentes kenyèr
  • 1 csokor fekete kàposzta
  • 1/4 kelkàposzta, vèkonyan szeletelve
  • 1 csokor màngold
  • 2 krumpli
  • 1 dobozos paradicsom szòsz ( 210 g)
  • 1 hagyma
  • 2 rèpa
  • 1 zeller szàr
  • friss kakukkfu
  • 1 1/2 l zoldsèglè
  • oliva olaj
  • bors
  • erospaprika (fakoltativ)

Instructions

  1.  Az egyik doboz babot egy pàr kanàl zoldsèglèvel leturmixoljuk
  2. A hagymàt, rèpàt ès a zellerszàrat apròra vàgjuk ès 4 kanàl oliva olajban, egy nagyobb làbasban dinszteljuk, hozzàadjuk az aprò kockàkra vàgott krumplit ès a friss kakukkfuvet.
  3. 1 percig piritjuk majd beletesszuk a paradicsom szòszt, keverunk rajta egyet , beledobjuk a vèkonyra szeletelt fekete kàposztàt, kelkàpoasztàt ès mangoldot. 
  4. Felontjuk a zoldsèglèvel, fedot teszunk rà ès hagyjuk kàbè 2 òràt  forrongani. Nèha ontunk bele egy kis zoldsèglevet ( ha szuksèges) 
  5. Beleontjuk a leturmixolt babkonzervet , osszekeverjuk ès hagyjuk 30 percig forrongani.
  6. Mehet bele a maradèk egèszben maradt, leszurt bab konzerv. Mèg 30 percig fozzuk.Sòzzuk.
  7. Egy cserèpedèny aljàra kenyèrszeleteket rakunk, egy pàr szedokanàl levest kanalazunk rà majd megint kenyèrszeleteket rakunk rà, ezt is zoldsèglevessel fedjuk: rètegezzuk a kenyeret meg a levest amig a cserèpedèny tele nem lesz.
  8. Lefedjuk ès minimum 3 òràt , jobb egy èjszakàt hagyjuk àllni.
  9. Tàlalàs elott adunk bele kèt szedokanàl levest, egy kevès oliva olajat ès lassù tuzon megint 20 percig forraljuk.
  10. Sòzzuk, borsozzuk , ha tetszik szàraz, daràlt erospaprikàval tàlaljuk.

 

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Ribollita
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