Mi piacciono i risotti ma li faccio raramente.Ho comunque una discreta raccolta di ricette di risotti, prevalentemente ricette “strane” cioè risotti con abbinamenti insoliti. Infatti questo risotto alla zucca e baccalà è una di questi. Sono una grande fan sia delle zucche sia del baccalà quindi potevo non provare questa ricetta?
(Mentre scrivo queste righe mi accorgo di avere pochissime ricette di risotti sul blog…questo è assolutamente da rimediare!)
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- Gourmet : Zucca e baccalà : l’abbinamento di sapori molto intriganti che sorprenderà il vostro palato!
- Stagionale : Io metto la zucca dappertutto : quando se non adesso visto che siamo in piena stagione della zucca.
- Appagante : State certi una porzione di questo risotto vi lascerà molto soddisfatti
🥭 Cosa è il risotto alla zucca e baccalà?
- Il risotto alla zucca e baccalà è un primo a base di riso, zucca e baccalà insaporito con peperoncino ed olive taggiasche.
🥕 Info ingredienti
- Riso Carnaroli
- Zucca butternut
- Scalogno
- Baccalà ammollato
- Vino bianco
- Brodo di verdure bollente
- Olive taggiasche
- Peperoncino
- Aglio
- Olio d’oliva extravergine
- Sale
🥣 Procedimento
📖 La ricetta
Risotto alla zucca con baccalà
Ingredients
Units
Scale
- 300 g Riso Carnaroli
- 300 g Zucca butternut
- 2 Scalogni
- 300 g di Baccalà ammollato
- Un bicchierino di Vino bianco
- 1,5 L di Brodo di verdure bollente
- 16 Olive taggiasche
- Peperoncino
- 4 spicchi d’aglio
- Olio d’oliva extravergine
- Sale
Instructions
- Grattugiate la zucca
- Tritate finemente lo scalogno a fatelo rosolare in una casseruola capiente.
- Unite la zucca grattugiata e fate insaporire tutto. bagnate con il vino, lasciate evaporare. Salate.
- Unite il riso, fate rosolare per 1-2 minuti,
- Iniziate a cucinare il risotto aggiungendo brodo caldo e mescolando e portando alla cottura
- In una padella, con 1/2 dl di olio fate imbiondire gli spicchi d’aglio, unite il baccalà tagliato a pezzi e il peperoncino affettato.
- Cuocete il baccalà per 10 minuti bagnando spesso con l’olio. A fine cottura aggiungete le olive.
- Mantecate il riso con l’olio di cottura del baccalà
- Servite il risotto con pezzettini di baccalà, le olive e i peperoncini, qualche ciuffetto di prezzemolo.
Sutotokos tokehalas rizottò
Ingredients
Units
Scale
- 300 g rizs
- 300 g sutotok ( butternut)
- 2 mogyoròhagyma
- 300 g sòzott (àztatott) tokehalfilè
- Egy pohàr szàraz fehèrbor
- 1,5 L forrò zoldsèglè
- 16 fekete, kimagozott liguriai oliva
- Erospaprika
- 4 gerezd fokhagyma
- Oliva olaj extraszuz
- Sò
Instructions
- A sutotokot finoman lereszeljuk
- Az apròra vàgott hagymàt kèt kanàl olajban dinszteljuk, hozzàadjuk a reszelt sutotokot.
- Felontjuk a borral, hagyjuk elpàrologni. Sòzzuk.
- Hozzàadjuk a rizst, 1-2 percig piritjuk
- Meglocsoljuk a forrò zoldsèglèvel, àllandòan keverve ès locsolva megfozzuk a rizottòt.
- Kozben egy màsik serpenyoben 1/2 dl olajban, megpiritjuk a fokhagymàt ès az erospaprikàt, beletesszuk a leoblitett tokehalat ès az olajjal locsolgatva puhàra sutjuk.(Kàbe 10 perc)
- A vègèn hozzàadjuk az olivabogyòkat.
- A rizottòt krèmesitjuk al olajjal amit a sutèshez hasznàltunk
- A sutotokos rizottòt tokehal darabokkal, olivabogyòkkal, erospaprikàval ès nèhàny szàl petrezselyemmel tàlaljuk.
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Summary
Recipe Name
Risotto alla zucca e baccalà
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