Spaghetti al Miso, Zucchine e Limone: Ricetta Facile, Cremosa e Profumatissima
Dopo che ho letto i numerosi benefici del miso qualche mese fa ho comprato una confezione di miso bianco. Poi l’ho messo in frigo e me ne sono completamente dimenticata. Come al solito l’ho riscoperta poco giorni prima della scadenza quindi mi sono precipitata a fare qualche ricetta. E adesso la confessione: il sughetto con l’aggiunta del miso bianco è diventato qualcosa di spaziale !! Vi prego provatela, non potrete più farne a meno. Questi spaghetti al miso, zucchine e limone sono cremosi, freschi grazie al limone e con quella profondità umami che solo il miso sa dare, sono perfetti per una cena estiva ma anche per stupire tutto l’anno. Abbianto con una grattatina di grano padano poi diventano il non plus ultra!
Dove comprare il miso bianco? Io l’ho preso su Amazon ma ho visto anche all’Esselunga ed lo trovate facilmente online.
Una ricetta semplice, pronta in circa 25 minuti, ideale per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti dal sapore intenso ma equilibrato.
Ingredienti
- Spaghetti
- Zucchine
- Miso (bianco o chiaro, più delicato)
- Limone non trattato (succo + scorza)
- Olio EVO
- Aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Grana Padano
Come preparare gli Spaghetti al Miso, Zucchine e Limone
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a julienne. In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché saranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Sala leggermente.
2️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Prima di scolarli, conserva almeno una tazza di acqua di cottura.
3️⃣ Prepara la crema al miso
In una ciotolina sciogli il miso con 3–4 cucchiai di acqua calda di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
4️⃣ Manteca tutto insieme
Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le zucchine. A fuoco basso aggiungi la crema di miso, il succo di mezzo limone e un po’ di scorza grattugiata. Mescola energicamente aggiungendo poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Ultimo tocco
Completa con pepe nero macinato fresco, altra scorza di limone e, se ti piace, basilico o semi di sesamo.
Servi subito, ben caldi e super profumati.
Consigli per un risultato perfetto:
- Usa miso bianco per un sapore più delicato e armonioso.
- Non far bollire il miso in padella: aggiungilo sempre a fuoco basso per preservarne aroma e proprietà.
- Vuoi più cremosità? Frulla metà delle zucchine prima di unirle alla pasta.
Calorie degli Spaghetti al Miso, Zucchine e Limone:
- Calorie per porzione (4 persone): circa 415 kcal a porzione
Un primo piatto equilibrato, saziante ma non pesante, perfetto anche per chi vuole mantenere un apporto calorico moderato.
Perché amerai questa ricetta:
✔ Vegetariana
✔ Pronta in meno di 30 minuti
✔ Cremosa senza panna
✔ Fresca ma intensa
✔ Perfetta anche tiepida
Se ami i primi piatti cremosi ma vuoi qualcosa di diverso dalla solita pasta con zucchine, questa versione con miso e limone diventerà facilmente un nuovo comfort food.
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La Ricetta:
Spaghetti al Miso, Zucchine e Limone
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 320 g di spaghetti
- 600 g di zucchine
- 60 g di miso (bianco o chiaro, più delicato)
- 1 limone non trattato (succo + scorza)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 g)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
- Grana Padano q.b.
Instructions
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a julienne. In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché saranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Sala leggermente.
- Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Prima di scolarli, conserva almeno una tazza di acqua di cottura.
- In una ciotolina sciogli il miso con 3–4 cucchiai di acqua calda di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le zucchine. A fuoco basso aggiungi la crema di miso, il succo di mezzo limone e un po’ di scorza grattugiata. Mescola energicamente aggiungendo poca acqua di cottura alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Completa con pepe nero macinato fresco, altra scorza di limone e, se ti piace, basilico o semi di sesamo.
- Servi subito, ben caldi e super profumati.
