Spaghetti con pesto di asparagi

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Pasta with asparagus pesto

 

Quest’anno la nostra Pasqua sarà diversa. Intanto a Pasquetta ci sarà bel tempo che già in se è una notizia. Per fortuna abbiamo  un piccolo giardino quindi potrò fare un picnic all’aperto in compagnia delle mie piantine di basilico ed insalata. Sabato e Domenica invece passerò imbiancando le camere da letto. Come vedete non mi annoierò. Devo finire l’ultimo maglione che sto realizzando e forse se mi rimane un po’ di tempo metterò in ordine il mio cassetto delle ricette e altri tesori nascosti di valore inestimabile 😉

Da tempo che non prendo in mano la macchina fotografica e mi sa che dovrà passare ancora del tempo prima che io ricominci a fotografare di nuovo. 

Questa ricetta è una ricetta dal mio archivio, dalla mia ultima raccolta che troverete in vendita su Amazon Kindle.

Vi auguro una bellissima Pasqua da passare tra buon cibo, buone letture, giochi  e pensieri positivi!

 

 

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Spaghetti con pesto di asparagi

  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 20 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 350 g Spaghetti
  • 500 g Asparagi
  • 30 g Pinoli
  • Uno spicchio d’Aglio
  • 2 cucchiai di Muddica Atturata*(mollica di pane abbrustolita)
  • 2 Acciughe sott’olio
  • 2 rametti Timo fresco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Instructions

  1. Mondare gli asparagi, tagliarli a rondelle e farli saltare in padella con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo e con 2 acciughe sott’olio.
  2. Aggiungere un mestolino d’acqua se è necessario.
  3. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, mettere da parte una tazza di acqua di cottura.
  4. Frullare gli asparagi con i pinoli, quattro cucchiai d’olio, l’acqua di cottura della pasta quanto basta per ottenere una crema omogenea.
  5. Condire la pasta con il pesto di asparagi e pinoli e la muddica atturata.

 

 

 

 

 

 

 

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