Ci sono diversi opzioni per sostituire la pasta nella dieta chetogenica che vanno dagli spaghetti di konjac alle fettuccine di edamame o agli spaghetti ricavati da verdure a basso contenuto di carboidrati come per esempio le zucchine.
Un piatto di spaghetti alle zucchine sazia poco quindi bisogna aggiungere le proteine magari sfiziose come queste polpette di pollo speziate.
I benefici per mangiare gli spaghetti di zucchine? Oltre il basso contenuto di carboidrati anche le calorie totali di questo piatto sono molto meno rispetto ad un piatto di spaghetti normali con polpette, è un pasto più digeribile quindi è una ottima soluzione se volete stare leggeri indipendentemente dal tipo di dieta.
Ingredienti
Per gli spaghetti di zucchine:
- Zucchine grandi
- Olio EVO
- Aglio
- Sale e pepe
Per le polpette di pollo:
- Petto di pollo tritato
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Farina di mandorle
- Aglio in polvere
- Prezzemolo tritato
- Zenzero grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO
Per il condimento:
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Timo
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione degli spaghetti di zucchine:
- Lavare e tagliare le zucchine a forma di spaghetti con uno spiralizzatore o un pelapatate a julienne.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere l’aglio e soffriggere per pochi secondi.
- Aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e saltare per 2-3 minuti finché risultano tenere ma non mollicce. Mettere da parte.
Preparazione delle polpette:
- In una ciotola, mescolare il pollo tritato con le uova, il parmigiano, la farina di mandorle, l’aglio in polvere, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.
- Formare delle piccole polpette con le mani.
- Scaldare l’olio di oliva in una padella e rosolare le polpette fino a doratura su tutti i lati.
- Aggiungere il timo, il sale, il pepe e lo zenzero in polvere, e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Assemblaggio del piatto:
- Disporre gli spaghetti di zucchine nei piatti.
- Aggiungere sopra le polpette.
- Guarnire con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco, se desiderato.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 390 kcal
- Grassi: 28 g
- Proteine: 32 g
- Carboidrati Netti: 5 g
Questa ricetta è ideale per chi segue una dieta chetogenica, essendo povera di carboidrati e ricca di grassi sani e proteine di alta qualità. Perfetta per un pranzo o una cena saziante ma nello stesso tempo leggero e non compromette la chetosi!
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Spaghetti di zucchine con polpette
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Cuisine: Chetogenica
Ingredients
Per gli spaghetti di zucchine:
- 6 zucchine grandi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Sale e pepe q.b.
Per le polpette di pollo:
- 600 g di petto di pollo tritato
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio di cocco o burro per la cottura
Per il condimento:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Sale e pepe q.b.
Instructions
Preparazione degli spaghetti di zucchine:
- Lavare e tagliare le zucchine a forma di spaghetti con uno spiralizzatore o un pelapatate a julienne.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per pochi secondi.
- Aggiungere le zucchine, condire con sale e pepe e saltare per 2-3 minuti finché risultano tenere ma non mollicce. Mettere da parte.
Preparazione delle polpette:
- In una ciotola, mescolare il pollo tritato con le uova, il parmigiano, la farina di mandorle, l’aglio in polvere, il prezzemolo, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.
- Formare delle piccole polpette con le mani.
- Scaldare l’olio di cocco o il burro in una padella e rosolare le polpette fino a doratura su tutti i lati.
- Aggiungere l’origano, il sale, il pepe e lo zenzero in polvere, e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Assemblaggio del piatto:
- Disporre gli spaghetti di zucchine nei piatti.
- Aggiungere sopra le polpette.
- Guarnire con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco, se desiderato.
Nutrition
- Calories: 390
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 5 g
- Protein: 32 g
