Il tabbouleh di cavolfiore è una variante a basso contenuto di carboidrati del classico tabbouleh libanese, in cui il bulgur viene sostituito con cavolfiore tritato. È una ricetta senza glutine, keto e paleo, perfetta per chi segue una dieta chetogenica o desidera semplicemente mangiare più verdure.
Perché amerai questa ricetta
- Senza glutine e low carb
- Ricca di fibre e vitamine
- Pronta in 15 minuti
- Perfetta come antipasto, contorno o piatto unico leggero
Ingredienti:
- Cavolfiore medio-grande
- la buccia grattugiata di un limone
- sale marino, pepe grattugiato al momento
- Pomodorini ciliegia tagliate a metà
- un mazzo di prezzemolo, tritato
- foglioline di menta
- succo di limone q.b
- olio d’oliva extravergine q.b
- uno spicchio d’aglio
- una manciata di mandorle
Procedimento
- Riscaldate il forno a 180 °C circa e foderate una teglia con la carta da forno.
- Tagliate a metà il cavolfiore ed eliminate il torsolo. Tritate grossolanamente il resto.Con il tritatutto tritate il cavolfiore fino ad ottenere un composto simile al riso.Potete anche usare la grattugia eventualmente. Mettete tutto in una ciotola capiente.
- Condite il cavolfiore con l’ olio d’oliva e la buccia del limone grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene.
- Distribuite il cavolfiore sulla teglia foderata e mettetelo nel forno per 15 minuti circa.
- Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione delle mandorle) del tabbouleh in un’altra ciotola capiente. Salate, pepate e lasciate marinare tutto.
- Togliete i cavolfiori dal forno, lasciateli intiepidire.
- In una padella antiaderente tostate le mandorle più o meno per 5 minuti.
- Eliminate l’aglio dal condimento poi unite i cavolfiori e mescolate bene.
- Regolate sale e pepe .
- Servite il tabbouleh a temperatura d’ambiente, con le mandorle tostate.
Conservazione
Il tabbouleh di cavolfiore si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Non è consigliato congelarlo.
📌 Conclusione
Il tabbouleh di cavolfiore low carb è una ricetta fresca, saporita e facilissima da preparare. È l’alternativa perfetta per chi cerca un piatto sano, leggero e adatto a uno stile di vita chetogenico o gluten free.
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Tabbouleh di Cavolfiore
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 cavolfiore medio-grande
- la buccia grattugiata di un limone
- sale marino, pepe grattugiato al momento
- 16 pomodorini ciliegia tagliate a metà
- un mazzo di prezzemolo, tritato
- foglioline di menta
- succo di limone q.b
- olio d'oliva extravergine q.b
- uno spicchio d'aglio
- una manciata di mandorle
Instructions
- Riscaldate il forno a 180 °C circa e foderate una teglia con la carta da forno.
- Tagliate a metà il cavolfiore ed eliminate il torsolo. Tritate grossolanamente il resto.Con il tritatutto tritate il cavolfiore fino ad ottenere un composto simile al riso.Potete anche usare la grattugia eventualmente. Mettete tutto in una ciotola capiente.
- Condite il cavolfiore con l’ olio d’oliva e la buccia del limone grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene.
- Distribuite il cavolfiore sulla teglia foderata e mettetelo nel forno per 15 minuti circa.
- Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione delle mandorle) del tabbouleh in un’altra ciotola capiente. Salate, pepate e lasciate marinare tutto.
- Togliete i cavolfiori dal forno, lasciateli intiepidire.
- In una padella antiaderente tostate le mandorle più o meno per 5 minuti.
- Eliminate l’aglio dal condimento poi unite i cavolfiori e mescolate bene.
- Regolate sale e pepe .
- Servite il tabbouleh a temperatura d’ambiente, con le mandorle tostate.
⚖️ Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 135 kcal |
| Grassi | 11 g |
| Carboidrati netti | 5 g |
| Fibre | 3.5 g |
| Proteine | 4 g |
🔎 Nota: I valori sono stati aggiornati considerando 30 g di mandorle per 4 porzioni, quindi circa 7.5 g per porzione.
Adoro questa preparazione!!!! Bravissima