Il couscous e il bulgur sono ottimi per preparare un piatto unico ricco, colorato, nutriente e veloce. Infatti il mio menu estivo spesso prevede il couscous con pesce, verdure o con la carne. Ho preparato questo tabbouleh di verdure e feta perchè prima di andare in vacanza devo svuotare il frigo, in particolare dovevo smaltire tutte le verdure. Per il condimento ho usato tutte le erbe fresche che avevo: maggiorana, finocchio selvatico e basilico.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Bilanciato : Un piatto che contiene carboidrati, verdure e proteine
- Vegetariano : un vero trionfo di verdure colorate !
- Svuotafrigo : Potete usare tutte le verdure che avete in frigo
Cosa è il tabbouleh di verdure e feta?
Il tabbouleh di verdure e feta è un piatto libanese fragrante a base di grano spezzato (bulgur ) oppure di granelli di semola (couscous) accompagnato con verdure miste al forno e feta.
Info ingredienti :
- Couscous o Bulgur
- Zucchine
- Melanzana
- Pomodorini rossi e gialli
- Carote
- Cipolla di Tropea
- Basilico
- Maggiorana
- Finocchietto Selvatico
- Olio EVO
- Feta
- Lime
- Aglio in polvere
- Sale
Procedimento :
- Pulite e lavate tutti gli ortaggi
- Sbucciate e affettate le cipolle, le carote e tagliate a cubetti le altre verdure lasciando i pomodorini interi
- Tritate le erbe aromatiche
- Condite le verdure con l’aglio in polvere, sale, olio EVO e infornatele per circa 20 minuti a 180°C
- Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con l’acqua salata bollente poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
- Quando il couscous è pronto versate in una ciotola capiente unite le verdure arrostite, le erbe sminuzzate.
- Condite tutto con l’olio EVO, succo di lime e sale
- Servite il tabbouleh con una fetta di feta condita con le erbe
- Tips/idee
- Potete usare qualsiasi verdura compreso le patate per arricchire il vostro couscous
- Altre ricette simili:
- Couscous mediterraneo con nocciole e zenzero di Filippo La Mantia
La ricetta:
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Tabbouleh di verdure e feta
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 250 g couscous o bulgur
- 3 zucchine
- 1 melanzana
- Una manciata di pomodorini rossi ed una manciata di gialli
- 2 carote
- 2 cipolla di Tropea
- un mazzetto di basilico
- qualche ramo di maggiorana
- un mazzetto di finocchietto selvatico
- olio EVO quanto basta
- 200 g di feta ;
- un lime
- un pizzico di aglio in polvere
- sale
Instructions
- Pulite e lavate tutti gli ortaggi
- Sbucciate e affettate le cipolle, le carote e tagliate a cubetti le altre verdure lasciando i pomodorini interi
- Tritate le erbe aromatiche
- Condite le verdure con l’aglio in polvere, sale, olio EVO e infornatele per circa 20 minuti a 180°C
- Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con l’acqua salata bollente poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
- Quando il couscous è pronto versate in una ciotola capiente unite le verdure arrostite, le erbe sminuzzate.
- Condite tutto con l’olio EVO, succo di lime e sale
- Servite il tabbouleh con una fetta di feta condita con le erbe
