Tabbouleh di verdure e feta

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Tabbouleh di verdure e feta
Tabbouleh di verdure e feta

 

Il couscous e il bulgur  sono ottimi per preparare un piatto unico ricco, colorato, nutriente e veloce. Infatti il mio menu estivo spesso prevede il couscous con pesce, verdure o con la carne. Ho preparato questo  tabbouleh di verdure e feta perchè prima di andare in vacanza devo svuotare il frigo, in particolare dovevo smaltire tutte le verdure. Per il condimento ho usato tutte le erbe fresche che avevo: maggiorana, finocchio selvatico e basilico.

 

Tabbouleh di verdure e feta
Tabbouleh di verdure e feta

 

Perchè dovresti fare questa ricetta?

  • Bilanciato : Un piatto che contiene carboidrati, verdure e proteine
  • Vegetariano : un vero trionfo di verdure colorate ! 
  • Svuotafrigo : Potete usare tutte le verdure che avete in frigo

Cosa è il tabbouleh di verdure e feta?

Il tabbouleh di verdure e feta è un piatto libanese fragrante  a base di grano spezzato (bulgur ) oppure di granelli di semola (couscous) accompagnato con verdure miste al forno e feta.

Info ingredienti :

  • Couscous o Bulgur
  • Zucchine
  • Melanzana
  • Pomodorini rossi e gialli 
  • Carote
  • Cipolla di Tropea 
  • Basilico
  • Maggiorana
  • Finocchietto Selvatico
  • Olio EVO 
  • Feta 
  • Lime
  • Aglio in polvere
  • Sale 

Procedimento :

  1. Pulite e lavate tutti gli ortaggi
  2. Sbucciate e affettate le cipolle, le carote e tagliate a cubetti le altre verdure lasciando i pomodorini interi 
  3. Tritate le erbe aromatiche 
  4. Condite le verdure con l’aglio in polvere, sale, olio EVO e infornatele per circa 20 minuti a 180°C
  5. Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con l’acqua salata bollente poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
  6.  Quando il couscous è pronto versate in una ciotola capiente unite le verdure arrostite, le erbe sminuzzate.
  7. Condite tutto con l’olio EVO, succo di lime e sale 
  8. Servite il tabbouleh con una fetta di feta condita con le erbe
  • Tips/idee
  • Potete usare qualsiasi verdura compreso le patate per arricchire il vostro couscous

 

La ricetta:

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Tabbouleh di verdure e feta

Tabbouleh di verdure e feta

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 20 min
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 250 g couscous o bulgur
  • 3 zucchine
  • 1 melanzana
  • Una manciata di pomodorini rossi ed una manciata di gialli
  • 2 carote
  • 2 cipolla di Tropea
  • un mazzetto di basilico
  • qualche ramo di maggiorana
  • un mazzetto di finocchietto selvatico
  • olio EVO quanto basta
  • 200 g di feta 
  • un lime
  • un pizzico di aglio in polvere
  • sale

Instructions

  1. Pulite e lavate tutti gli ortaggi
  2. Sbucciate e affettate le cipolle, le carote e tagliate a cubetti le altre verdure lasciando i pomodorini interi 
  3. Tritate le erbe aromatiche 
  4. Condite le verdure con l’aglio in polvere, sale, olio EVO e infornatele per circa 20 minuti a 180°C
  5. Mettete il couscous in una ciotola capiente e coprite con l’acqua salata bollente poi coprite con un piatto o con un coperchio e lasciate riposare per 8-10 minuti fino che viene assorbito tutto il brodo.
  6.  Quando il couscous è pronto versate in una ciotola capiente unite le verdure arrostite, le erbe sminuzzate.
  7. Condite tutto con l’olio EVO, succo di lime e sale 
  8. Servite il tabbouleh con una fetta di feta condita con le erbe

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