Tiramisù al Disaronno
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più iconici e amati al mondo. Cremoso, goloso e profumato di caffè, è un dessert capace di conquistare ogni palato. La sua origine è relativamente recente, ma la sua fama ha superato i confini italiani diventando un simbolo della pasticceria tricolore.
La storia del tiramisù
Il tiramisù nasce in Veneto, probabilmente a Treviso, negli anni ‘60. Le prime tracce ufficiali si trovano nel ristorante “Le Beccherie”, dove lo chef Roberto Linguanotto, insieme a Francesca Valori, mise a punto questo dolce a base di savoiardi inzuppati nel caffè, mascarpone, uova e cacao. Il nome “tiramisù” deriva dall’espressione dialettale “tirame su”, che significa “tirami su” o “sollevami”, alludendo al suo potere energizzante dato dal caffè e dallo zucchero.
La versione al Disaronno, servito nei bicchieri, prevede l’aggiunta di qualche goccia del liquore di Disaronno nella crema e una generosa copertura di cioccolato tritato
Io prediligo i dolci al cucchiaio rispetto le torte secche e devo dire che un Tiramisù fresco, appena fatto è davvero un dolce irresistibile!
Ingredienti per 4 persone
- Savoiardi
- Mascarpone
- Uova freschissime
- Zucchero
- Panna Liquisa
- Caffè espresso freddo
- Liquore Disaronno
- Cacao amaro in polvere q.b. /cioccolato tritato
- Sale
Preparazione
- Prepara il caffè, lascialo raffreddare e versalo in una ciotola larga.
- Monta i tuorli con lo zucchero e con qualche goccia di Disaronno fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
- Aggiungi la panna liquida con qualche goccia di liquore e continua a montare fino ad ottenere una crema soda
- Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo, e disponili sul fondo dei bicchieri
- Copri con uno strato di crema al mascarpone.
- Procedi a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Spolverizza con cacao amaro o con cioccolato tritato finemente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione, stima indicativa)
- Energia: circa 420 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 40 g
- Grassi: 25 g
- Zuccheri: 20 g
Consigli e varianti
- Puoi sostituire i savoiardi con pavesini per una consistenza più leggera.
- Se vuoi un tocco in più, aggiungi qualche scaglia di cioccolato fondente tra gli strati.
- Ricorda di utilizzare uova freschissime, perché non sono cotte.
- Esistono diversi gusti e varianti del Tiramisu : al matcha, alle fragole, ai lamponi etc.. potete sbizzarrirvi con l’abbinamento dei sapori
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Tiramisù al Disaronno
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 8 savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 2 uova freschissime
- 70 g di zucchero
- 200 ml di caffè espresso freddo
- 200 ml di panna liquida
- Liquore Disaronno
- cacao amaro in polvere o cioccolato tritato finemente
Instructions
- Prepara il caffè, lascialo raffreddare e versalo in una ciotola larga.
- Monta i tuorli con lo zucchero e con qualche goccia di Disaronno fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
- Aggiungi la panna liquida con qualche goccia di liquore e continua a montare fino ad ottenere una crema soda
- Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo, e disponili sul fondo dei bicchieri
- Copri con uno strato di crema al mascarpone.
- Procedi a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Spolverizza con cacao amaro o con cioccolato tritato finemente
