Amanti delle zucchine? Questa torta di riso e zucchine in pasta fillo è per voi! Io non sono riuscita a resistere, quando ho visto la foto della ricetta mi sono precipitata al super per comprare tutti gli ingredienti. Oltre essere super buono è anche molto saziante.
Cos’è la pasta fillo? Si tratta di una pasta sfoglia molto sottile a base di farina, acqua, olio e un pizzico di sale. E’ sottile come un velo, ed una volta cotta, la pasta fillo risulterà estremamente croccante, creando un contrasto piacevole con i ripieni morbidi. La troverete già pronta per l’uso nei supermercati più forniti altrimenti si può preparare anche in casa.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Nutriente : Oltre le zucchine in questa ricetta ci sono gli ingredienti molto sazianti come il riso, le uova, la panna e il formaggio
- Vegetariano : Un bel secondo gustoso ma vegetariano
- Di Stagione : Qual’è il momento migliore se non l’inizio estate per cucinare le zucchine e le loro fiori?
Cosa è la torta di riso e zucchine in pasta fillo?
La torta di riso e zucchine in pasta fillo è una crostata a base di pasta fillo con ripieno di riso, zucchine, le loro fiori e pinoli.
Info ingredienti :
- Zucchine
- Fiori di zucca
- Pasta fillo
- Riso Ribe
- Cipolla
- Maggiorana
- Uova
- Panna fresca
- Limone non trattato
- Pecorino grattugiato
- Pinoli
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento :
- Mettete i pinoli in ammollo nell’acqua fredda
- Lessate il riso per 10 minuti, deve rimanere al dente
- Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente
- Conditelo con le uova sbattute, la panna, il pecorino grattugiato, le foglioline di maggiorana.
- Unite la scorza di limone grattugiata, salate, pepate.
- Lavate le zucchine e grattugiatele grossolanamente.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in una grossa padella con 4 cucchiai di olio.
- Unite li fiori spezzettati e le zucchine grattugiate.
- Cuocete tutto su fiamma vivace per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Unite le zucchine al riso preparato.
- Foderate una teglia di 20 x 24 cm con la carta da forno.
- Stendete i fogli di pasta fillo, spennellateli con un po’ di olio e sovrapponeteli nella teglia lasciando sbordare 5 cm di pasta,
- Versate nella pasta il riso, livellatelo e cospargetelo con i pinoli sgocciolati.
- Ripiegate la pasta sul ripieno ed infornate la torta nel forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti,
- Tips/idee
- Servite la torta accompagnata da una bella insalata fresca
- Altre ricette simili:
- Sfogliata di feta, zucchine e piselli
La ricetta:
Torta di riso e zucchine in pasta fillo
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 6 1x
Ingredients
- 1 kg di zucchine
- 12 fiori di zucca
- 1 confezione di pasta fillo
- 230 g di riso Ribe
- una cipolla
- 2 rametti di maggiorana
- 2 uova
- 100 ml ; di panna fresca
- Limone non trattato
- 50 g di pecorino grattugiato ;
- 40 g di pinoli
- Olio EVO q.b.
- Sale
- Pepe
Instructions
- Mettete i pinoli in ammollo nell’acqua fredda
- Lessate il riso per 10 minuti, deve rimanere al dente
- Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente
- Conditelo con le uova sbattute, la panna, i lpecorino grattugiato, le foglioline di maggiorana.
- Unite la scorza di limone grattugiata, salate, pepate.
- Lavate le zucchine e grattugiatele grossolanamente.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in una grossa padella con 4 cucchiai di olio.
- Unite li fiori spezzettati e le zucchine grattugiate.
- Cuocete tutto su fiamma vivace per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Unite le zucchine al riso preparato.
- Foderate una teglia di 20 x 24 cm con la carta da forno.
- Stendete i fogli di pasta fillo, spennellateli con un po’ di olio e sovrapponeteli nella teglia lasciando sbordare 5 cm di pasta,
- Versate nella pasta il riso, livellatelo e cospargetelo con i pinoli sgocciolati.
- Ripiegate la pasta sul ripieno ed infornate la torta nel forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti,
