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Tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e zucchine: ricetta profumata e leggera

I tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e zucchine sono un primo piatto fresco, aromatico e perfetto per chi ama i sapori mediterranei. Questa ricetta unisce la delicatezza delle zucchine al gusto intenso e leggermente anisato del finocchietto selvatico, creando un condimento leggero ma ricco di carattere.

Ideale per un pranzo estivo o una cena veloce, è anche una proposta sana e nutriente.

Ingredienti:

• 380 g di tortiglioni o penne
• 3 zucchine
• 2 manciate di pistacchi già sgusciati
• un mazzo di finocchio selvatico
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b
• sale
• pepe

Procedimento:

Proprietà benefiche del finocchietto selvatico

Il finocchietto selvatico non è solo profumato e gustoso, ma è anche un vero alleato per la salute:

• Digestivo naturale: aiuta a ridurre gonfiore e favorisce la digestione
• Ricco di antiossidanti: contrasta i radicali liberi
• Effetto depurativo: contribuisce all’eliminazione delle tossine
• Fonte di vitamine: in particolare vitamina C e vitamina A
• Proprietà antinfiammatorie: utile per il benessere generale

Inserirlo nella dieta è un modo semplice per rendere i piatti più sani e funzionali.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire le mandorle con noci per un sapore più deciso
• Per una versione vegana, elimina il Parmigiano o sostituiscilo con lievito alimentare
• Aggiungi scorza di limone grattugiata per un tocco ancora più fresco
• Ottimo anche con pasta integrale o senza glutine

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La Ricetta: 

Tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e zucchine

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Sale & Pepe
• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 10 mins
• Total Time: 20 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredients

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• 380 g di tortiglioni o penne
• 3 zucchine
• 2 manciate di pistacchi già sgusciati
• un mazzo di finocchio selvatico
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva q.b
• sale
• pepe

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Instructions

1. Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
2. Tritate il finocchio selvatico con i pistacchi, unite il pecorino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
3. In una padella fate saltare i le zucchine con l’aglio, 2 cucchiai di olio e un bicchiere di acqua.
4. Devono essere cotti ma ancora leggermente croccanti. Regolate il sale.
5. Fate cuocere la pasta, scolatela, unite le zucchine e conditela con il pesto di pistacchi e finocchietto.
6. Servitela subito, ancora calda.

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