Tubetti con zucchine ed uova

I tubetti con zucchine e uova sono un vero e proprio comfort food. La pasta e le zucchine vengono cucinate insieme poi condite con la crema di uova e pecorino. Un bel piatto di pasta primaverile facile da fare e veloce.

Perchè dovresti fare questa ricetta?

• Comfort food :  I tubetti di pasta ricordano le minestre delle nonne oltre ad essere buonissime condite cosi
• Nutriente  :  Simile ad una carbonara questo piatto è un piatto completo: i carboidrati sono rappresentati dalla pasta, le proteine dalle uova e pecorino, le verdure dalle zucchine 
• Veloce e facile : La pasta e le zucchine vengono cucinate insieme in padella e poi condite con la crema di uova e pecorino

Cosa sono I tubetti con zucchine e uova?

I tubetti con zucchine e uova è un primo piatto bilanciato a base di pasta e zucchine condite con crema di uova e pecorino

Info ingredienti :

• Tubetti (pasta) 
• Uova 
• Zucchine 
• Scalogno
• Pecorino grattugiato
• Olio d’oliva extravergine 
• Menta 
• Sale, Pepe

Procedimento :

• In una padella con due cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno finemente tritato
• Unite le zucchine tagliate a cubetti piccoli, salate, pepate e aggiungete 300 ml di acqua. Cuocete, coperto, per 10-15 minuti.
• Aggiungete altri 600 ml di acqua bollente, riportate a ebollizione, unite i tubetti e cuoceteli al dente, mescolando di tanto in tanto.
• In una ciotola sbattete le uova con il pecorino fino ad ottenere una crema densa
• Togliete la pasta dal fuoco e unite la crema di uova mescolando bene.
• Decorate con qualche foglia di menta e servite. 

• Tips/idee:

• Potete  aggiungere dei cubetti di pancetta tostate in padella 

Altre ricette simili:

•  Lasagne alle zucchine e stracchino

La ricetta:

Tubetti con zucchine ed uova

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: La Cucina Italiana
• Prep Time: 20 min
• Cook Time: 15 min
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 1x

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 320 g Tubetti ; 
• 2 Uova
• 4 Zucchine chiare
• 1 Scalogno
• 50 g Pecorino grattugiato
• Olio d’oliva extravergine
• Menta
• Sale, Pepe

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Instructions

1. In una padella con due cucchiaio di olio fate appassire lo scalogno finemente tritato
2. Unite le zucchine tagliate a cubetti piccoli, salate, pepate e aggiungete 300 ml di acqua. Cuocete, coperto, per 10-15 minuti.
3. Aggiungete altri 600 ml di acqua bollente, riportate a ebollizione, unite i tubetti e cuoceteli al dente, mescolando di tanto in tanto.
4. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino fino ad ottenere una crema densa
5. Togliete la pasta dal fuoco e unite la crema di uova mescolando bene.
6. Decorate con qualche foglia di menta e servite. 

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Cukkinis carbonara

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Fugassa & Caffè
• Prep Time: 20 min
• Cook Time: 15 min
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 4 1x

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 320 g aprò tèszta 
• 2 tojàs
• 4 cukkini
• 1 mogyoròhagyma
• 50 g Reszelt Pecorino sajt
• Oliva olaj
• Menta
• Sò, Bors

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Instructions

1. Egy serpenyoben kèt kanàl olajon dinszteljuk az apròra vàgott mogyoròhagymàt.
2. Hozzàadjuk az aprò kockàkra vàgott cukkinit , sòzzuk, borsozzuk ès felontjuk 300 ml vizzel.
3. Lefedjuk ès  10-15 percig dinszteljuk.
4. Ontunk hozzà mèg  600 ml forrò vizet, beletesszuk a tèsztàt ès kevergetve megfozzuk
5. Egy tàlban felverjuk a tojàst a reszelt sajttal
6. A tèsztàt levesszuk a tuzrol, hozzàkeverjuk a tojàskrèmet 
7. Menta levelekkel diszitjuk ès rogton tàlaljuk.

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