Uova in camicia con ‘Nduja – una ricetta esplosiva per la mia rubrica Egg..cellent
Chi ama i sapori decisi non può resistere al fascino della ‘nduja, il salume spalmabile calabrese che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Oggi ti propongo una ricetta che ne esalta la piccantezza e la profondità aromatica: uova in camicia servite su soffici focaccine condite con ‘nduja. Un piatto semplice, ma di grande effetto, perfetto come antipasto rustico o brunch speciale.
Ma prima di passare alla ricetta, scopriamo qualcosa di più su questo prodotto simbolo della Calabria.
La storia della ‘Nduja
La ‘nduja è uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione calabrese. Originaria di Spilinga, un piccolo borgo della provincia di Vibo Valentia, la ‘nduja nasce come insaccato povero: veniva preparata con le parti meno pregiate del maiale e abbondante peperoncino piccante, un ingrediente largamente disponibile nelle campagne calabresi e utile anche per conservare a lungo la carne.
Il nome pare derivare dal francese andouille, un tipo di salsiccia speziata, segno di influenze storiche d’oltralpe risalenti al periodo napoleonico. La consistenza morbida e spalmabile, unita al gusto esplosivo, ha reso la ‘nduja famosa ben oltre i confini regionali: oggi è utilizzata in pizzerie gourmet, ristoranti stellati e persino come condimento per la pasta o i crostini.
Ricetta: Uova in camicia con ‘Nduja
Ingredienti
- Uova fresche
- Focaccine o tigelle già pronte o fatte in casa
- ‘Nduja calabrese
- Aceto bianco q.b.
- Sale q.b.
- Olio EVO
- Baby spinaci
Procedimento
- Scaldare una padella a fuoco medio con l’olio, aggiungere la ‘nduja e farlo sciogliere
- In una pentola di medie dimensioni, portate a ebollizione l’acqua con l’aceto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
- Rompete delicatamente le uova singolarmente in una tazzina e immergerle una alla volta nell’acqua. Cuocetele in camicia per 3 minuti finché non si saranno rapprese, poi con una schiumarola toglietele dall’acqua e scolatele su carta assorbente.
- Fate appassire i spinaci in una padella con una noce di burro, distribuiteli sopra le focaccine poi sistemate l’uovo in camicia e guarnite tutto con una generosa quantità di ‘nduja.
- Servi immediatamente, così da gustare il contrasto tra il piccante della ‘nduja, la sofficità della focaccina e la cremosità del tuorlo.
Consigli
- Puoi sostituire la focaccina con una fetta di pane casereccio tostato o con l’english muffin per una versione più morbida
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Uova in camicia con ‘Nduja
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 4 uova fresche
- 4 focaccine o tigelle già pronte o fatte in casa
- 80 g di ‘nduja calabrese
- aceto bianco q.b.
- sale q.b.
- olio EVO
- baby spinaci
Instructions
- Scaldare una padella a fuoco medio con l’olio, aggiungere la ‘nduja e farlo sciogliere
- In una pentola di medie dimensioni, portate a ebollizione l’acqua con l’aceto, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
- Rompete delicatamente le uova singolarmente in una tazzina e immergerle una alla volta nell’acqua. Cuocetele in camicia per 3 minuti finché non si saranno rapprese, poi con una schiumarola toglietele dall’acqua e scolatele su carta assorbente.
- Fate appassire i spinaci in una padella con una noce di burro, distribuiteli sopra le focaccine poi sistemate l’uovo in camicia e guarnite tutto con una generosa quantità di ‘nduja.
- Servi immediatamente, così da gustare il contrasto tra il piccante della ‘nduja, la sofficità della focaccina e la cremosità del tuorlo.
