Vellutata di zucca con fregola e Gorgonzola: una ricetta cremosa per l’inverno
Quando le temperature scendono, non c’è niente di meglio di una vellutata di zucca calda, cremosa e avvolgente . In questa versione la arricchiamo con fregola sarda e Gorgonzola , per un primo piatto completo, nutriente e super saporito. Finchè la zucca sarà presente sui banconi del supermercato non mancherà dal mio menu settimanale! E’ uno dei miei ortaggi preferiti.
Questa ricetta che l’ho trovata su Sale & Pepe è ideale per un pranzo o una cena invernale , elegante ma facilissima da preparare.
🥣 Ingredienti
- Zucca (già pulita)
- Fregola sarda
- Gorgonzola dolce
- Porro
- Farina
- Brodo vegetale caldo
- Asino
- Vendita qb
- Prezzemolo
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Prepara le verdure: Taglia la zucca a cubetti e affettate il porro.
2️⃣ Soffritto e cottura : In una pentola capiente scalda il burro e fai rosolare la zucca a fuoco dolce per 2–3 minuti. Aggiungi il porro, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
3️⃣ Aggiungi il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti , finché le verdure saranno morbide.
4️⃣ Frulla la vellutata: Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata . Regola di sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
5️⃣ Cuoci la fregola : Nel frattempo, cuoci la fregola in acqua salata seguendo i tempi indicati (di solito 8–10 minuti). Scolala al dente.
6️⃣ Unisci e manteca: Versa la fregola nella vellutata calda e mescola. Aggiungi il Gorgonzola a cubetti e lascia che si sciolga dolcemente, creando una consistenza ancora più cremosa.
🍽️ Impiattamento
Servi la vellutata ben calda con:
- qualche cubetto extra di Gorgonzola sopra
- una macinata di pepe nero
- un filo d’olio a crudo
- prezzemolo tritato
Un po’ di pane tostato a lato e sei ufficiale in modalità comfort totale.
🧀Proprietà nutrizionali del Gorgonzola
Il Gorgonzola non è solo buono, ma anche nutrizionalmente interessante (se consumato con moderazione):
- Fonte di proteine ad alto valore biologico : utili per muscoli e tessuti
- Ricco di calcio e fosforo : alleati di ossa e denti
- Contiene vitamine del gruppo B (soprattutto B2 e B12), importanti per metabolismo ed energia
- Grassi facilmente digeribili grazie alla stagionatura e all’azione delle muffe nobili
- Apporta energia immediata , perfetta nei mesi freddi o quando si ha bisogno di un piatto più sostanzioso
Essendo un formaggio erborinato, ha un sapore intenso: ne basta poco per dare carattere al piatto, senza esagerare con le quantità.
❄️ Perché è perfetta per febbraio
Questa vellutata di zucca con fregola e gorgonzola è ideale a febbraio perché:
- è calda e confortante
- usa ingredienti di stagione come la zucca
- è un piatto unico equilibrato tra carboidrati, fibre, proteine e grassi buoni
- è perfetta sia per una cena in famiglia sia per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dalla solita zuppa
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La Ricetta:
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Vellutata di zucca con fregola e gorgonzola
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 600 g di Zucca violina (già pulita)
- 200 g di Fregola sarda
- 100 g di Gorgonzola dolce
- 1 Porro
- 10 g di Farina
- 1/2 l di Brodo vegetale caldo
- 20 g di Burro
- Sale q.b.
- Prezzemolo per decorare
Instructions
Prepara le verdure: Taglia la zucca a cubetti e affettate il porro.
2️⃣ Soffritto e cottura: In una pentola capiente scalda il burro e fai rosolare la zucca a fuoco dolce per 2–3 minuti. Aggiungi il porro , mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
3️⃣ Aggiungi il brodo: Copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4️⃣ Frulla la vellutata: Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale, pepe e, se ti piace, una grattata di noce moscata.
5️⃣ Cuoci la fregola: Nel frattempo, cuoci la fregola in acqua salata seguendo i tempi indicati (di solito 8–10 minuti). Scolala al dente.
6️⃣ Unisci e manteca: Versa la fregola nella vellutata calda e mescola. Aggiungi il Gorgonzola a cubetti e lascia che si sciolga dolcemente, creando una consistenza ancora più cremosa.
