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Verdure croccanti con humus di pane

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • 300 g patate
  • 200 g zucchine
  • 300 g asparagi
  • 200 g latte
  • 160 g carote
  • 150 g cipollotti tropea
  • 2 fette di pane secco
  • 30 g mandorle senza la buccia
  • 30 g aceto balsamico di mela
  • pepe
  • olio extravergine
  • sale

Instructions

  1. Tagliate il pane secco a fette e abbrustolitele in padella senza grassi insieme alle mandorle. Frullate il pane e mandorle con il latte, 40 g di olio, sale, pepe e l’aceto balsamico di mela fino ad  ottenere una crema.
  2. Tagliate a pezzetti le patate e rosolatele vivacemente con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale; abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 10 minuti.   
  3. Riducete a tocchi anche il resto delle verdure e unitele nella padella con le patate, aggiungete altri 2 cucchiai di olio, coprite nuovamente e cuocete ancora per 10-12 minuti.
  4. Distribuite la crema di pane nei piatti, accomodatevi le verdure e servite subito.
  5. Potete condire le verdure con erbe aromatiche, sesamo, peperoncino o rucola.