Vitello tonnato…a cubetti

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Il vitello tonnato è un ottimo piatto da mettere in tavola quando fa caldo ma la ricetta tradizionale, oltre a richiedere una cottura più lunga ha un aspetto infinitamente triste. Quindi nonostante che mi piacesse in 30 anni l’avrò preparato si o no 2 volte.Poi ho scoperto questa versione sfiziosa  e da allora  lo preparo spesso. Tempi di cottura 10 minuti, aspetto stuzzicante e tanta bontà!!

 

 

 

 

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Vitello tonnato…a cubetti

  • Author: La Cucina Italiana
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 600 g di controfiletto di vitello
  • 100 g di insalata mista
  • 100 g di tonno sott’olio
  • 100 g di maionese
  • 2 acciughe sott’olio
  • una manciata di capperi sotto sale
  • una noce di burro
  • vino bianco secco
  • olio di oliva extravergine
  • foglie fresche di alloro, rosmarino e timo

Instructions

  1. Tagliate il vitello a cuberroi di 3-4 cm e fateli cuocere per 4 minuti in acqua bollente salata aromatizzata con foglie d’alloro, rosmarino e timo.
  2. Scolateli ed asciugateli con la carta da cucina.
  3. Frullate il tonno sgocciolato con 2 acciughe, una manciata di capperi dissalate e 2 cucchiai di vino bianco.
  4. Unite la maionese e mescolate bene la salsina.
  5. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco vivo, quando il burro ha preso colore unite i cubetti di vitello e fateli dorare per 20 secondi.
  6. Servite la carne su un piatto di insalata condita con olio e sale e accompagnata dalla salsa tonnata.

 

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Sirloin with tuna sauce ( Vitello tonnato)

  • Author: La Cucina Italiana
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 600 g calf sirloin
  • 100 g mixed salad
  • 100 g canned tuna
  • 100 g mayonnaise
  • 2 anchovies in oil
  • a bunch of salted caper
  • a tbsp butter
  • white wine , dry
  • fresh herbs: bay leaf, rosemary , thyme
  • olive oil, extravirgin

Instructions

  1. Cut the meat into 3-4 cm cubes.
  2. Cook it for 4 minutes in salted boiling water scented with bay leaf, rosemary and thyme
  3. Drain and dry with kitchen paper.
  4. Put the tuna, 2 anchovies , a bunch of capers and 2 tbsp of white wine in the blender.
  5. Blend until creamy , add the mayonnaise and mix well.
  6. In a large pan melt and heat the butter and quickly fry the meat for 20 seconds, until golden brown.
  7. Serve the meat with mixed salad and tuna sauce.

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Borjùpecsenye salàta tonhal szòsszal

  • Author: La Cucina Italiana
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 5 mins
  • Total Time: 15 mins
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Scale
  • 600 g borjùhùs (hàtszin, vesepecsenye)
  • 100 g vegyes salàta
  • 100 g dobozos tonhal
  • 100 g majonèz
  • 2 olajos ajòka
  • egy marèk sòzott kapribogyò
  • egy kanàl vaj
  • szàraz fehèrbor
  • oliva olaj
  • friss babèrlevèl, rozmaring ès kakukkfu

Instructions

  1. A vesepecsenyèt 3-4 cm-es kockàkra vàgjuk majd forrò sòs, fuszernovènyekkel izesitett vizben 4 percig fozzuk, leszurjuk.
  2. A lecsopogtetett tonhalat a kèt ajòkàval,a leoblitett kapribogyòkkal ès kèt kanàl fehèrborral leturmixoljuk.
  3. Hozzàkeverjuk a majonèzt.
  4. Egy serpenyoben felolvasztjuk a vajat, mikor kezd barnulni belerakjuk a vesepecsenye kockàkat ès kàbè 20 màsodpercig piritjuk
  5. Rogton mèg melegen tàlaljuk a salàtàval ès atonhalas szòsszal.

 

 

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