Gazpacho di zucchine e avocado: la ricetta fresca, cremosa e super healthy

Se vuoi qualcosa di diverso dal solito gazpacho andaluso sia come gusto sia come consistenza ti consiglio di provare questo gazpacho di zucchine ed avocado.

Il gazpacho di zucchine e avocado è una variante moderna, leggera e ultra cremosa, perfetta per le giornate calde in cui non hai voglia di cucinare ma vuoi comunque mangiare sano anzi supersano visto le proprietà di questa zuppetta fredda.

È una ricetta veloce, senza cottura, ricca di nutrienti e ideale sia come antipasto elegante sia come pranzo light. E poi diciamolo: avocado + zucchine = amore al primo assaggio.

Perché amerai questo gazpacho di zucchine e avocado

• È pronto in 10 minuti
• Non serve accendere i fornelli 🔥
• È vegano e senza glutine
• Ha una consistenza vellutata e cremosa
• È ricco di grassi buoni e vitamine

Ingredienti per 2–3 persone

• Zucchine
• Avocado maturo
• Latte di cocco
• Acqua fredda
• Succo di limone
• Menta fresca
• Basilico fresco
• Cipollotti
• sale
• olio extravergine d’oliva
• Per servire:
• semi di zucca
• semi di sesamo nere

Come preparare il gazpacho di zucchine e avocado: 

1. Mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione dei semi di zucca e sesamo) nel frullatore e frullate tutto fino ad ottenere una crema – zuppetta.
2. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela con i semi di zucca e sesamo, un filo d’olio e qualche foglia di menta.
3.  

Consigli e varianti

• Per un tocco gourmet: aggiungi zenzero fresco grattugiato
• Vuoi più proteine? Servilo con ceci croccanti o semi di canapa
• Per una nota mediterranea: completa con pomodorini e olive taggiasche
• Se ami i sapori intensi: qualche goccia di tabasco o peperoncino fresco

Le proprietà benefiche dell’avocado 🥑

L’avocado non è solo buono, è anche un vero superfood. Inserirlo nella tua alimentazione (con equilibrio) porta diversi benefici:

• Ricco di grassi buoni
  Contiene acidi grassi monoinsaturi che aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo.
• Fonte di vitamine
  È ricco di vitamina E, K, C e vitamine del gruppo B, utili per pelle, capelli e sistema nervoso.
• Alleato del cuore
  Grazie al potassio contribuisce alla salute cardiovascolare e alla regolazione della pressione sanguigna.
• Effetto saziante
  Aiuta a sentirsi sazi più a lungo, perfetto nelle diete equilibrate.
• Benefico per la pelle
  I suoi antiossidanti combattono lo stress ossidativo e favoriscono una pelle luminosa.

Come servire il gazpacho di zucchine e avocado

Servilo freddissimo, con:

• un filo di olio extravergine d’oliva
• dadini di avocado
• semi misti o frutta secca tritata
• crostini integrali

È perfetto anche in bicchierini monoporzione per un aperitivo estivo fresco e originale.

La ricetta:

Gazpacho di zucchine ed avocado

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• Author: Cook Corriere
• Prep Time: 10 mins
• Total Time: 10 mins
• Yield: 4 1x

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Ingredients

Units MUS Scale 1x2x3x

• 400 g di zucchine
• 1 avocado maturo
• 200 g di latte di cocco
• 300 g di acqua fredda
• 4 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di menta fresca
• 2 cucchiai di basilico fresco
• 2 cipollotti
• sale
• olio extravergine d’oliva
• Per servire:
• semi di zucca
• semi di sesamo nere

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Instructions

1. Mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione dei semi di zucca e sesamo) nel frullatore e frullate tutto fino ad ottenere una crema – zuppetta.
2. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela consemi di zucca e sesamo, un filo d’olio e qualche foglia di menta.

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