Vi volete davvero bene? Se si, dovete prepararvi questa deliziosa zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino : questa ricetta combina la cremosità naturale dei ceci con la freschezza dei broccoli, offrendo una dose generosa di vitamine, minerali e proteine. È facile da preparare, ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, e può essere personalizzata in base ai propri gusti. Io li ho accompagnati con crostini di pane alla curcuma arrostiti al forno con un filo d’olio e pecorino.
Benefici nutrizionali della zuppa di broccoli e ceci
- Broccoli: Ricchi di vitamina C, K e antiossidanti, i broccoli supportano il sistema immunitario e contribuiscono alla salute delle ossa. Inoltre, sono un’ottima fonte di fibre, essenziali per una buona digestione.
- Ceci: Una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e ferro. I ceci aiutano a mantenere un senso di sazietà più a lungo, supportano il controllo del peso e forniscono energia sostenibile.
- Olio extravergine di oliva: Ricco di grassi sani e vitamina E, è fondamentale per il benessere cardiovascolare e la salute della pelle.
Ingredienti
- 500 g di broccoli freschi
- 240 g di ceci cotti (circa una lattina scolata)
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- Pane raffermo
- Pecorino grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di curcuma (facoltativo)
Preparazione
- Prepara gli ingredienti: Lava i broccoli e tagliali in cimette. Scola e sciacqua i ceci se utilizzi quelli in lattina.
- Soffritto aromatico: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e la carota tritata.
- Cuoci i broccoli: Aggiungi i broccoli al soffritto e mescola per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i broccoli non saranno teneri.
- Unisci i ceci: Aggiungi i ceci cotti e continua a cuocere per altri 5 minuti.
- Prepara i crostini: Taglia il pane raffermo a cubetti, condiscili con un filo d’olio e pecorino grattugiato,
- Inforna i crostini a 200°C per 10 minuti.
- Frulla la zuppa: Utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, oppure lasciala più rustica, a seconda delle preferenze.
- Regola il sapore: Aggiungi sale, pepe e un pizzico di curcuma, se gradisci un tocco speziato.
- Servi: Versa la zuppa calda nelle ciotole e guarnisci con un filo d’olio a crudo e crostini di pane al pecorino per un tocco croccante.
Perché scegliere questa zuppa?
- Facile da preparare: Ideale anche per chi ha poco tempo.
- Adatta a tutti: È naturalmente priva di glutine (se non aggiungi crostini di pane) e vegana.
- Versatile: Puoi personalizzarla con altre verdure come spinaci o cavolfiore.
Prova anche queste ricette:
- Crema di cavolfiore con chips di cavolo riccio e noci di macadamia
- Vellutata di finocchio e porro con curcuma
Zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino
- Prep Time: 15Min
- Cook Time: 20Min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 400 g di ceci lessati
- uno scalogno grosso
- 1 carota
- 500 g di broccoli
- 1lt di brodo vegetale
- 300 grdi pane secco
- 100 gr di pecorino grattugiato
- sale
- olio extravergine d'oliva
- pepe
Instructions
- Prepara gli ingredienti: Lava i broccoli e tagliali in cimette. Scola e sciacqua i ceci se utilizzi quelli in lattina.
- Soffritto aromatico: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e la carota tritata.
- Cuoci i broccoli: Aggiungi i broccoli al soffritto e mescola per un paio di minuti. Versa il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i broccoli non saranno teneri.
- Unisci i ceci: Aggiungi i ceci cotti e continua a cuocere per altri 5 minuti.
- Prepara i crostini: Taglia il pane raffermo a cubetti, condiscili con un filo d’olio e pecorino grattugiato,
- Inforna i crostini a 200°C per 10 minuti.
- Frulla la zuppa: Utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, oppure lasciala più rustica, a seconda delle preferenze.
- Regola il sapore: Aggiungi sale, pepe e un pizzico di curcuma, se gradisci un tocco speziato.
- Servi: Versa la zuppa calda nelle ciotole e guarnisci con un filo d’olio a crudo e crostini di pane al pecorino per un tocco croccante.
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Zuppa di broccoli e ceci con crostini al pecorino
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