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Zuppa di ceci con cocco e curcuma

Zuppa di ceci con cocco e curcuma

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  • Author: Fugassa & Caffè
  • Prep Time: 10 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 1x

Ingredients

Units Scale
  • Ceci in scatola 2
  • un mazzetto piccolo di coste
  • 1 cucchiaino colmo di Curcuma
  • Un pizzico di Peperoncino
  • un pezzetto di zenzero fresco (grandezza di una noce)
  • 250 ml Crema di cocco 
  • Olio d’oliva extravergine q.b.
  • 2 Scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • Brodo di verdure q.b.
  • Menta fresca (facoltativo)
  • Sale

Instructions

  1. Scaldate l’olio in una pentola, unite lo scalogno, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggete per 7-8 minuti.
  2. Aggiungete un cucchiaino di curcuma ed un pizzico di peperoncino.
  3. Unite i ceci sgocciolati e continuate a soffriggere, a fuoco basso, per altri 10 minuti 
  4. Aggiungete la crema di cocco e il brodo quanto basta per coprire bene, portate a ebollizione. 
  5. Frullate una parte dei ceci con il minipimer di immersione per rendere la zuppa più densa
  6. Unite le coste lavate e affettate finemente
  7. Continuate la cottura per altri 15 minuti circa.Regolate il sale.
  8. Servite la zuppa con cips di aglio, foglioline di menta fresca, un ciuffo di panna di cocco ed altro peperoncino