Se sei alla ricerca di una ricetta autunnale che sia non solo deliziosa ma anche ricca di benefici per la salute, la zuppa di lenticchie e zucca con fregola è la scelta perfetta! Questo piatto combina il sapore dolce della zucca con il ricco apporto proteico delle lenticchie, creando una combinazione perfetta di gusto e nutrizione. E’ un piatto ideale per riscaldarsi nelle fredde giornate autunnali e invernali e può essere un pasto completo per tutta la famiglia.
Perché scegliere la zuppa di lenticchie e zucca con fregola?
La zuppa di lenticchie e zucca con fregola non è solo un piatto sano, ma è anche estremamente versatile. Le lenticchie, infatti, sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e minerali, mentre la zucca è ricca di vitamine come la vitamina A e C, oltre a contenere antiossidanti che supportano il sistema immunitario.
Ingredienti:
- Lenticchie rosse e lenticchie decorticate
- Zucca pulita
- Fregula sarda
- Cavolo nero
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Aglio
- Curcuma
- Brodo vegetale
- Olio EVO
- q.b sale
Procedimento:
-
Sciacquate le lenticchie per eliminare l’impurità.
-
Lavate le foglie del cavolo nero e sfogliatele mettendo da parte il gambo
-
Fate soffriggere in una casseruola un trito di carota sedano cipolla e aglio con 2 cucchiai di olio.
-
Aggiungete un cucchiaino di curcuma in polvere.
-
Unite le lenticchie, la zucca a tocchetti e coprite con 1 litro di brodo, fate cuocere per 30 minuti
-
Aggiungete la fregola e le foglie di cavolo nero e proseguite la cottura per 10 minuti.
-
Servite subito.
Benefici:
La zuppa di lenticchie e zucca è una fonte fantastica di fibre, che aiuta la digestione e ti fa sentire sazio più a lungo. Le lenticchie forniscono proteine vegetali che sono ideali per chi segue una dieta vegetariana o vegana. La zucca è ricca di antiossidanti come il beta-carotene, che promuovono la salute della pelle e degli occhi. Inoltre, questo piatto è facilmente digeribile e perfetto per il cambio stagione, aiutando a rinforzare il sistema immunitario grazie al suo contenuto di vitamine e minerali.
La zuppa di lenticchie e zucca con fregola è facile da preparare, sana e nutriente, questa zuppa è un’ottima scelta per chi cerca di combinare sapore e benessere. Prepara oggi questa ricetta e scopri quanto è deliziosa e versatile!
Prova anche queste ricette:
Zuppa di legumi con funghi porcini, Ciorba turca, Zuppa di zucca e lenticchie rosse, Zuppa di lenticchie con maltagliati
Print
Zuppa di lenticchie e zucca con fregola
- Prep Time: 10 Min
- Cook Time: 40 Min
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Zuppe
Ingredients
- 120 g lenticchie
- 200 g zucca pulita
- 200 g fregula sarda
- 3 foglie cavolo nero
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- 1 pomodoro secco
- 2 cucchiai di olio EVO
- q.b sale
Instructions
-
Sciacquate le lenticchie per eliminare l’impurità.
-
Lavate le foglie del cavolo nero e sfogliatele mettendo da parte il gambo
-
Fate soffriggere in una casseruola un trito di carota sedano cipolla e aglio con 2 cucchiai di olio.
-
Aggiungete un cucchiaino di curcuma in polvere.
-
Unite le lenticchie, la zucca a tocchetti e coprite con 1 litro di brodo, fate cuocere per 30 minuti
-
Aggiungete la fregola e le foglie di cavolo nero e proseguite la cottura per 10 minuti.
-
Servite subito.
