Ancora una zuppa ma questa volta la ricetta viene dal nord, la zuppa di salmone finlandese è un classico della cucina scandinava. Se è possibile comprate salmone selvaggio anche se so che è difficile trovarlo fresco nei supermercati normali.
Un vero comfort food nordico arricchito con patate e carote reso cremoso dalla panna. La ricetta originale usa la panna intera, io mi sono permessa di modificare la ricetta e ho usato la panna acida ampiamente usata nella cucina ungherese e secondo me perfetta per questa preparazione.
Vai al capitolo :
- Un vero comfort food : Ottima per pranzo o cena nelle giornate fredde
- Goduriosa :Salmone e panna…un connubio di grassi goduriosi !
- Tradizionale : è un piatto tradizionale finlandese
🥭 Cosa è la zuppa di salmone finlandese?
- La zuppa di salmone finlandese è una zuppa tradizionale finlandese a base di salmone e verdure arricchita con la panna acida.
- 🥕Info ingredienti
- Salmone fresco
- Porro
- Patate
- Carote
- Brodo di pesce
- Panna acida
- Aneto o finocchio fresco
- Burro
- Sale & Pepe
🥣 Procedimento
-
Fate sciogliere il burro in una pentola.
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Aggiungete il porro e fatelo soffriggere più o meno 7 minuti.
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Unite il brodo di pesce, le carote e patate tagliate a tocchetti
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Portate a ebollizione e poi continuate la cottura sul fuoco medio per altri 10 minuti
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Unite il salmone tagliato a pezzi grossi (senza pelle) e la panna acida.
-
Continuate la cottura per altri 5-7 minuti fino che la zuppa inizia a bollire.
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Spegnete il fuoco, aggiustate sale e pepe, unite l’aneto o i ciuffi di finocchio.
-
Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per almeno 10 minuti
- Servite
📖 La ricetta
Zuppa di salmone finlandese
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- Salmone fresco 4 tranci, senza pelle
- 1 Porro
- 450 g Patate
- 2 Carote medie
- 1,5 l di Brodo di pesce
- 250 ml di Panna acida
- un mazzetto di Aneto o finocchio fresco
- 50 g di Burro
- Sale & Pepe
Instructions
-
Fate sciogliere il burro in una pentola.
-
Aggiungete il porro e fatelo soffriggere per circa 7 minuti.
-
Unite il brodo di pesce, le carote e patate tagliate a tocchetti
-
Portate a ebollizione e poi continuate la cottura sul fuoco medio per altri 10-15 minuti(dipende dalla cottura delle patate)
-
Unite il salmone tagliato a pezzi grossi e la panna acida.
-
Continuate la cottura per altri 5-7 minuti fino che la zuppa inizia a bollire.
-
Spegnete il fuoco, aggiustate sale e pepe, unite l’aneto o i ciuffi di finocchio.
-
Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per almeno 10 minuti
- Servite la zuppa con pepe nero macinato al momento
Hagyomànyos finn lazac leves
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Units
Scale
- 4 szelet (450 g ) friss lazac filè ( bor nèlkul)
- 1 pòrèhagyma
- 450 g krumpli
- 2 rèpa
- 1,5 l di halàszlè
- 250 ml tejfol
- egy csokor friss kapor vagy èdeskomèny levèl
- 50 g vaj
- Sò ès bors
Instructions
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A vajat felolvasztjuk egy fazèkban.
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Beletesszuk a vèkonyra szeletelt pòrèhagymàt ès 7-8 percig dinszteljuk
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Hozzàadjuk a darabokra vàgott krumplit ès rèpàt majd felontjuk a halèszlèvel.
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Felforraljuk ès kozepes làngon kàbè 10-15 percig fozzuk.
-
Beletesszuk a darabokra vàgott lazacot ès a tejfolt.
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Mèg 5-7 percig fozzuk, felforraljuk a levest.
-
Leszedjuk a tuzrol, belevàgjuk a friss kaprot vagy èdeskomèny levelet, lefedjuk ès tàlalàs elott hagyjuk minimum 10 percig àllni.
- Frissen daràlt borsot szòrunk rà.
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Summary
Recipe Name
Zuppa di salmone finlandese
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