Approfittiamo della bontà dei peperoni e pomodori freschi e baciati dal sole per fare una zuppetta estiva super gustosa e super veloce come questa zuppa di verdure arrostite.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
- Svuota frigo: Io consiglio sempre di usare verdure freschissime per approfittare al massimo del gusto delle verdure di stagione ma se avete in frigo pomodori e peperoni che sono da smaltire vanno bene lo stesso!
- Economico: servono pochissimi ingredienti tutti economici
- Gustosissimo : la cottura in forno renderà le verdure molto più gustose
Cosa è la zuppa di verdure arrostite?
La zuppa di verdure arrostite è una zuppa a base di pomodori e peperoni arrostiti al forno, frullati e insaporiti con peperoni cotti in padella ed origano fresco.
Info ingredienti :
- Pomodori perini
- Peperoni rossi
- Peperone giallo
- Origano fresco
- Uno spicchio d’aglio
- Sale, pepe
- Olio EVO
Procedimento :
- Tagliateli a metà i pomodori e sistemateli su una teglia foderata con la carta da forno,
- Affettate i peperoni rossi, eliminate i semi e il picciolo e sistemateli vicino ai pomodori
- Salate e irrorate le verdure con un filo d’olio EVO.
- Infornate a 180° per circa 25 -30 minuti
- Tirate fuori le verdure dal forno, lasciateli riposare per una ventina di minuti coperti, poi eliminate la buccia dei peperoni e metteteli nel frullatore insieme con i pomodori e il sughetto che si è formato durante la cottura.
- Frullate tutto con 4 cucchiai d’olio, origano fresco e acqua quanto basta per ottenere una vellutata
- Affettate il peperone giallo e rosolatelo in padella con olio, sale ed uno spicchio d’aglio
- Servite la zuppa nei piatto individuali con striscioline di peperone giallo arrostito e foglioline di origano fresco, pepe e olio EVO.
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Tips/idee
- Potete arricchire il gusto della vostra zuppa aggiungendo qualche fetta di cipolla di Tropea arrostita
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Zuppa di verdure rosse arrostite
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
Scale
- 1,5 kg di Pomodori perini
- 2 Peperoni rossi
- 1 Peperone giallo
- un mazzetto di Origano fresco
- Uno spicchio d'aglio
- Sale , pepe
- Olio EVO q.b.
Instructions
- Tagliateli a metà i pomodori e sistemateli su una teglia foderata con la carta da forno,
- Affettate i peperoni rossi, eliminate i semi e il picciolo e sistemateli vicino ai pomodori
- Salate e irrorate le verdure con un filo d’olio EVO.
- Infornate a 180° per circa 25 -30 minuti
- Tirate fuori le verdure dal forno, lasciateli riposare per una ventina di minuti coperti, poi eliminate la buccia dei peperoni e metteteli nel frullatore insieme con i pomodori e il sughetto che si è formato durante la cottura.
- Frullate tutto con 4 cucchiai d’olio, origano fresco e acqua quanto basta per ottenere una vellutata
- Affettate il peperone giallo e rosolatelo in padella con olio, sale ed uno spicchio d’aglio
- Servite la zuppa nei piatto individuali con striscioline di peperone giallo arrostito e foglioline di origano fresco, pepe e olio EVO.
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Recipe Name
Zuppa di verdure arrostite
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